A. Le Renard. — Sur la valeur antitoxique de l'aliment 165 



cellules isolé dans un milieu formé d'autres cellules à contenu 

 différent, ou mieux encore le milieu nutritif, quand il est liquide, 

 représente les vacuoles de la cellule d'un végétal supérieur, par 

 exemple celles où s'accumulent les oxalates. La membrane du 

 filament fongique peut alors être comparée à celle des tonoplastes 

 qui protège le protoplasma contre les substances dangereuses 

 dues à la désassimilation. Elle permet le développement du 

 thalle dans un milieu toxique, tandis que la spore avec son 

 enveloppe cellulosique permet l'introduction des différentes 

 substances suivant les lois de l'osmose et ne pourra germer 

 dans un liquide où pourra se développer un thalle. La 

 ressemblance de la membrane du filament avec celle du 

 tonoplaste va plus loin, car, de même que dans les vacuoles de 

 formation récente il ne se forme aucun dépôt, de même, chez les 

 Champignons, il ne se forme de cristaux d'oxalate qu'autour 

 des cellules d'un certain âge, jamais vers les extrémités jeunes. 

 Un phénomène du même genre s'observe avec les sels de cuivre. 

 Il se forme parfois autour des filaments du Penïcillnmt plongés 

 dans des solutions cupriques assez concentrées un dépôt d'un 

 beau bleu, soluble dans l'acide acétique sans effervescence, ce 

 qui indique soit un oxalate, soit un oxyde hydraté de cuivre. 

 Ce dépôt n'est pas en contact direct avec la membrane, ou 

 plutôt celle-ci s'est épaissie, comme gélifiée, et c'est dans la 

 partie extérieure de cette gelée que sont retenues les particules 

 colorées du dépôt et, celui-ci dissous, la membrane reste 

 intacte. Du reste, des analyses faites par Pulst (i) ont 

 démontré que, quelle que fût la concentration de la solution 

 cuprique, il n'y avait jamais fixation de cuivre, ni par le proto- 

 plasma, ni par la membrane du Champignon vivant. Cet 

 épaississement de la membrane peut avoir deux causes : ou par 

 sa nature, sa composition, la membrane se transforme d'elle- 

 même au contact des sels de cuivre, ou bien la couche limite du 

 protoplaste réagit lors de la pénétration du sel métallique et 

 par contre-réaction modifie la membrane; quoi qu'il en soit, la 

 membrane jeune ne paraît pas en état de se modifier de la sorte, 

 ou la réaction aux sels de cuivre n'est pas la même que dans les 

 filaments âgés, car les extrémités en voie de croissance ne pré- 



I. Pulst, /. c. 



