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spore plus de matières grasses que dans le thalle (7,3 '^j^ contre 

 4,1 °/o) et moins d'albuminoïdes (i). 



Les alcools, eux aussi, agiraient directement et chimique- 

 ment sur les groupes d'atomes labiles du protoplasma, tout au 

 moins les alcools non saturés, car pour les alcools saturés leur 

 action serait exclusivement catalytique, c'est-à-dire provoque- 

 rait l'apparition d'un certain état de mouvement (2). 



En outre des alcaloïdes, des alcools, etc., les substances 

 albuminoïdes toxiques, telles que les enzymes, les toxalbumines, 

 agissent aussi par action catalytique (Nencki) ; il est évident 

 qu'une enzyme du genre protéolytique, décomposant les subs- 

 tances albuminoïdes destinées à l'édification moléculaire de la 

 cellule, sera un toxique d'une grande énergie. Les Champignons 

 eux-mêmes sécrètent des enzymes, ainsi que certaines parties des 

 plantes supérieures, et dès lors, puisque cette sécrétion est 

 nécessaire à l'existence, toute substance qui agira sur ces 

 enzymes ou sur l'élément encore inconnu du protoplasma qui 

 leur donne naissance, ou bien encore sur la substance à trans- 

 former, sera un toxique. Or, ces corps existent, minéraux ou 

 non. Les uns ont une action accélératrice sur une enzyme donnée, 

 les autres ont une action retardatrice ou même suppressive ; il 

 y a ce qu'on appelle les activants et les paralysants. L'action 

 d'une diastase peut varier pour un même corps suivant la dose 

 de ce corps et avec le genre de diastase ; ainsi, par exemple, un 

 corps accélérateur à faible dose deviendra retardateur à dose 

 plus élevée, et un corps accélérateur d'une diastase est retarda- 

 teur pour une autre. En général, le caractère alcalin entraîne le 

 pouvoir paralysant et le caractère acide le pouvoir activant. 

 Les mêmes phénomènes s'observent, et c'est là le point intéres- 

 sant, avec les corps toxiques : le nitrate d'argent, d'abord retar- 

 dateur, devient ensuite accélérateur, le sublimé est peu actif, le 

 cyanure de potassium est un paralysant énergique, les aldéhydes, 

 notamment l'aldéhyde formique, sont puissants, l'alcool, Téther 

 sont plutôt faibles, etc. La substance paralysante peut être le 

 résultat de l'action de la diastase elle-même sur le milieu, de telle 



1. E. Cramer, D/e Zusainmcnstellunç; der Sporen von Pénicillium glaucum 

 und ikre Bcsiehung sur Widerstandfâhigkeit derselben gegen aûssere Ein- 

 flùsse (Archiv. f. Hygien, Bd XX, 1894). 



2. M. Tsukamoto, Ueber Giftwirkung verschiedener Alkohol (Forschungs- 

 ber. ûb. Lebensmittel u. ihre Beziehung: z- Hyg-ien., Bd II, H. i, 1895). 



