A. Le Renard. — Sur la valeur antitoxique de l'aliment 175 



par l'entrée d'un certain groupe d'atomes (dioxybenzol et trioxy- 

 benzol) (i). 



La valeur nutritive suit les mêmes règles que la valeur 

 toxique; pour les alcaloïdes comme pour les aminés, plus le 

 poids moléculaire est considérable, moins ces corps sont assi- 

 milables ; ils finissent même, à une certaine valeur, par être 

 toxiques (2) ; il en est de même avec les alcools, les acides 

 gras, etc. 



Nous venons de voir d'une manière générale le degré de 

 toxicité des différents corps ; il resterait à voir la contre-partie, 

 c'est-à-dire la valeur antitoxique des différents corps considérés 

 comme non toxiques. Les expériences sont peu nombreuses sur 

 ce sujet et ont été exposées au long dans l'historique auquel je 

 renvoie. Leur sanction serait l'établissement d'un équivalent 

 toxique, ou mieux d'un coefficient antitoxique. Coupin (3) a 

 essayé d'établir un équivalent toxique pour les végétaux supé- 

 rieurs, car pour eux il me paraît difficile de trouver un coeffi- 

 cient antitoxique, et il le définit : /e poids 'Minimiim d'une 

 sîibstmice qîii\ dissoute dans dix parties d'eau distillée, em- 

 pêche la germination. On voit qu'il n'est pas et ne peut être 

 possible de faire intervenir les poids moléculaires, car on ne 

 pourrait le faire que du côté de l'antitoxique. J'ai cherché de 

 mon côté à déterminer le coefficient antitoxique pour les sels 

 minéraux en présence d'un Champignon. Pour parvenir à mon 

 but, la question comportait deux solutions : ou bien faire varier 

 le corps toxique en présence d'une solution titrée du corps 

 alimentaire, ou bien faire varier le corps alimentaire en pré- 

 sence d'une solution titrée du corps toxique. Par solution titrée, 

 j'entends des solutions moléculaires qui sont la solution nor- 

 male, des multiples ou des fractions de cette solution. Le second 

 procédé est peu applicable avec les toxiques énergiques, car 

 dans ce cas l'état de dilution du toxique doit être trop accentué 

 et les écarts entre les degrés de dilution trop faibles avec des 



1. O. Lœw, Die chemise he Verhàltnisse des Bakterienlebens (Centralbl. 

 f. Bakter. u. Parasit., Bd IX, 1891). 



2. Lutz, /. c. 



3. H. Coupin, Sur la toxicité des composés du sodium, du potassium et de 

 t'atntnonium à l'égard des végétaux supérieurs (Rev. gén. de Bot., t. XII, 

 1900). — Sur la toxicité du chlorure de sodium et de l'eau de mer à l'égard 

 des végétaux (Ibid.y t. X, 1898). 



