A. Le Renard. — Sur la valeur antitoxique de l'aliment [121] 



qui ont pu germer sur la paroi, au-dessus du niveau de ce 

 liquide. 



De plus, une élévation de température amène dans les mé- 

 langes de glucose et de sels cupriques des perturbations que 

 Ton connaît, tout au moins lorsqu'il existe une assez forte pro- 

 portion de sel de cuivre. C'est une des raisons pour lesquelles 

 je n'ai pas fait la stérilisation, en même temps que je me 

 rappelais que Raulin avait fait ses cultures dans les mêmes 

 conditions et que ses résultats avaient été confirmés par des 

 expériences ultérieures, faites avec le même milieu stérilisé. 

 Néanmoins, pour être assuré que, dans mon cas, cette non-stéri- 

 lisation n'entraînait pas d'écarts avec les résultats qu'on obtien- 

 drait en stérilisant, j'ai, toujours sur les conseils de M. le profes- 

 seur Bonnier, fait, avec différents sels, des séries de cultures 

 pour lesquelles la stérilisation a été opérée lorsque le milieu 

 était dans les boîtes et muni de sel de cuivre. L'expérience m'a 

 alors démontré deux choses : i" qu'avec les quantités minimes 

 de sels de cuivre qui figurent dans la majorité de mes cultures, 

 la stérilisation était possible, sans apparence de précipité; 

 2° que, dans le cas présent, les résultats étaient de même valeur 

 que ceux que l'on obtient sans stérilisation, ou même absolu- 

 ment identiques. 



Ces faits, qui m'ont quelque peu surpris au premier abord, 

 s'expliquent, après réflexion, par l'analogie avec ce qui s'est 

 passé pour les expériences de Raulin, par l'absence de réduc- 

 tion apparente en même temps que par une observation que j'ai 

 faite à propos des phosphates alcalins. Il se fait avec ces sels, 

 en présence des sels de cuivre, un précipité de phosphate de 

 cuivre ; or, malgré l'addition de phosphate alcalin qui augmente 

 la quantité de précipité, la valeur antitoxique ne s'élève pas ; ce 

 qui tendrait à faire admettre que le cuivre est actif sous forme 

 de sel presque insoluble. 



La stérilisation eût été du reste encore inutile avec le mode 

 d'ensemencement adopté, qui semble devoir contaminer les 

 cultures. Mais la rareté des Bactéries et des autres Champignons 

 dans mes cultures est venue confirmer le dire de Benecke, qui 

 affirme que la stérilisation est inutile, si les opérations sont faites 

 avec soin. 



La durée de l'expérience n'a pas dépassé quinze jours, car 



4 



