A. Le Renard. — Sur la valeur antîtoxiqiie de l'aliment ['37] 



ENSEMBLE IV (i) 

 Dose limite du sulfate de cuivre pour so ce. des solutions ci-dessous : 



p. m. 



p. m. p. m. p. m. p. m. p. m, p. m. p. m. 



SO*K^ 



200 



SQ4Ç 



200 



200 

 SO'K^ 



200 

 SO'K= 



200 



2 10 20 100 200 I . 000 2.000 



-|- C* H'- O" (glucose) 0,001 » 0,0005 > o » o » 



-f-C" H" O" (g-alact.) 0,002 » 0,0005 » 0,00001 » o » 



-j-C'H'-O'' (lévul.) 0,004 * o,ooooi » 0,00001 j> 0,00001 > 



-|-C"H"0"(sacchar.) > 0,0005 » 0,0005 > 0,0001 » 0,0001 



_j_Qi2j^îîQi« (tnaltose) » 0,002 > 0,0005 » 0,00001 » » 



La solution normale présente le maximum d'action, mais il 

 ne faut pas oublier que Ton a affaire à un complexe dans lequel 

 SO*K' agit non seulement par sa base, mais encore par son 

 acide ; il est à remarquer qu'ici la solution SO*K' est partiellement 

 dissociée; les sels de cuivre le sont totalement; quant à la molé- 

 cule de glucose on peut la considérer comme intacte même à la 

 plus grande dilution ; cependant il faut se rappeler qu'au point 

 de vue électrolytique, elle peut jouer le rôle d'acide faible. 



La solution décinormale donne une valeur antitoxique cinq 

 fois plus faible que la précédente, de sorte que dix fois moins de 

 molécules de glucose compensent cinq fois moins de cuivre; la 

 valeur antitoxique baisse deux fois moins vite que la concentra- 

 tion. La solution centinormale est inactive ; on peut en conclure 

 que la quantité de carbone est insuffisante malgré la richesse du 

 glucose en ce dernier corps et que tout le carbone de la molécule 

 n'est pas utilisé dans le complexe. C'est à cette insuffisance de 

 carbone qu'est évidemment due l'inactivité des solutions 

 millinormale et centimillinormale des acétates de potassium, 

 d'ammonium et de magnésium, bien que ces deux derniers 

 métaux prolongent l'action du complexe, grâce à leurs propriétés 

 particulières. 



I. 20 ce. de — j — := 3- 00, etc. ; 20 ce. de ^ =: i*- 71 pour le saccharose, 



:= 3^60 pour le maltose, etc. 



