[138J JOURNAL DE BOTANIQUE 



Galactose (p. m. = 180). — Le galactose se comporte de 

 même manière que le glucose (v. l'ensemble IV) ; il est peut- 

 être un peu plus actif puisque p. m. dépasse légèrement 0,001 de 



sulfate de cuivre et qu'avec — — - il y a une indication assez 



^ 100 -^ 



nette d'action antitoxique. 



Le fait est très intéressant parce que le glucose et le galac- 

 tose sont tous deux des aldoses, dont la constitution stéréochi- 

 mique n'est pas identique. En effet, dans ces deux hexoses de 

 formule CH-0(CHOH)*CHO, les hydroxyles des carbones 

 asymétriques sont d'après ce schéma : 



H H OH H H OH OH H 



I I I I I I I I 



CH*OH — C— C — C— C-CHO CH»OH— C— C— C— C-CHO 



I I I I I I I 1 



OH OH H OH OH H H OH 



glucose droit galactose 



pour le glucose dans la position ^^-^— et pour le galactose dans 



celle ^; ce qui démontre que la position de ces groupes 



hydroxyles exerce une influence réelle, quoique peu sensible, sur 

 la valeur antitoxique. 



LÉVULOSE (p. m, = 180). — La présence de la fonction céto- 

 nique modifie de façon sensible le pouvoir antitoxique des 

 hexoses, puisque le lévulose est distinct du glucose et du galac- 

 tose. 



SO'K* 

 La concentration p. m. toujours en présence de et de 



SO*Cu, a une valeur antitoxique quatre fois plus grande que 

 celle du glucose et un peu plus de deux fois celle du galactose ; 

 mais sa plus grande caractéristique est la persistance de l'action 



^ ^. p. m. ^ p. m. 

 toxique aux concentrations et ~ , en même temps que sa 



^ K)0 1000 ^ ^ 



brusque descente en passant de p. m. à £^— ^. Aux concentra- 

 tions maxima et minima, il se trouve donc être plus actif que les 

 aldoses, mais à la concentration moyenne il est moins actif. Sa 

 constitution indique une différence considérable avec le glucose ; 



