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centration ^ — '- ; il s'éloigne du glucose et se rapproche du 



lévulose par la continuation de son effet antitoxique aux con- 



p. m. p. m. » „ r . 1 '1 ' 



centrations et , ou cet eflet est a peine plus eleve 



200 2000 -^ ^ 



, 1 1 ' 1 ^ p. m. 

 nu avec le lévulose a . 



^ 1000 



Après hydrolyse complète, une demi-molécule de maltose 

 ne doit fournir qu'une quantité de glucose égale à celle conte- 

 nue dans la solution normale de ce dernier sucre et cependant, 



à la concentration — — -, sa valeur antitoxique égale 0,004 ^^ 



SO*Cu, par conséquent est quatre fois supérieure à celle de la 

 même quantité de glucose. 11 est possible qu'on doive consi- 

 dérer ici, non pas la quantité totale de glucose, mais le nombre 

 de molécules mises en liberté successivement, de telle sorte que 

 l'effet n'est plus immédiat, et ne provient plus d'une ou de 

 plusieurs molécules immobilisées instantanément et simulta- 

 nément. 



Connaissant la composition de ces sucres, il est intéressant 

 de savoir quelle est la partie qui joue un rôle dans l'apparition 

 de la valeur antitoxique. Sont-ce les groupes alcooliques ou la 

 fonction aldéhydique ou cétonique.'' 



Si ce sont les groupes alcooliques, la mannite, qui en est uni- 

 quement formée, devra montrer une action antitoxique, d'autant 

 plus que cet hexol a été signalé dans différents Champignons, 

 notamment dans le Penïcilliiint. La mannite contient deux fonc- 

 tions alcools primaires, comme le lévulose, et quatre fonctions 

 alcools secondaires dont les groupes hydroxyles sont disposés 

 de la manière suivante : 



H H OH OH 



I I I i 

 CH»HO — C — C — C— C— CH'HO. 



I I I I 

 OH OH H H 



Elle ne diffère des hexoses que par la présence d'un groupe 

 alcoolique de plus et l'absence d'un groupe aldéhydique ou 

 cétonique. L'importance de la disposition des groupes hydro- 

 xyles est à peu près nulle, comme nous l'avons vu. Si la mannite 

 ne présente pas d'action antitoxique, c'est donc à l'absence de la 



