[142] JOURNAL DE BOTANIQUE 



aussi très activement antitoxique, ce n'est donc pas par oxy- 

 dation que se fait l'enchaînement. La fixation est donc tout à 

 fait directe. 



Sans vouloir préjuger des transformations ultérieures de la 

 molécule sucrée, nous savons de façon certaine que la cétone, 

 comme l'aldéhyde, peut donner des dérivés qui contiennent des 

 métaux. Ainsi, pour la cétone, le dérivé potassé : 



CH' — C = CH» 



I 

 O — K. 



et pour les aldéhydes l'union avec des sels minéraux, tels que 

 les bisulfites alcalins : 



CH» — CH 



.O-H 



^SO'K. 



Les cétones ne peuvent faire cette dernière combinaison que 

 si elles possèdent un groupement méthyle lié au groupement 

 cétonique, soit les cétones de formule générale R — CO — CH'. 

 Les sucres possèdent également ces propriétés, particulière- 

 ment le glucose ; ils peuvent se combiner avec les bases donnant 

 des sels bien définis, ainsi le glucosate de potassium de formule 

 CH^O^K ; avec les acides minéraux et organiques, ils forment 

 des acides de formule assez bien déterminée dont les sels sont en 

 général solubles dans l'eau. Parmi ceux qui nous intéressent, 

 citons l'acide glucososulfurique (C''H*^0'')*SO% l'acide glycoso- 

 phosphorique, CH^'O'^PO^H, le diacétate de glucose OH"0« 

 (OH'0^)% etc. Mais comme l'action antitoxique a lieu même avec 

 les nitrates, dont l'acide pris isolément donne par oxydation 

 avec le glucose et le lévulose de l'acide gulonique, il parait 

 évident que le glucose se combine plus ou moins directement 

 avec les sels qu'on lui offre et que rapidement se font des 

 formules telles que OH»'0''P0»K», (C'H"0^)*S0='4 CuO, avec 

 élimination d'un plus ou moins grand nombre de molécules 

 d'eau. Ces formules globales doivent être la suite de réactions 

 nombreuses et compliquées ; il est certain que naît le groupe mé- 

 thyle qui fait partie d'acides et de groupements divers qui subis- 



