A. Le Renard. — Sur la valeur antitoxique de l'aliment ['43] 



sent à leur tour de multiples transformations. Il se passerait 

 sans fermentation quelque chose d'analogue à ce qu'on observe 

 dans la dig-estion des sucres par la levure (Buchner, Mazé). 



Formiates et glucose. 



Continuons l'étude du carbone en prenant successivement un 

 acide organique qui, isolément, n'a pas de valeur antitoxique et 

 un autre acide qui isolément en possède une ; soient l'acide for- 

 mique et l'acide acétique comme formiate et acétate. 



FORMIATE DE POTASSIUM (p. m. = 84). — Soit tout d'abord 

 le formiate de potassium. D'après l'ensemble V, le complexe 



pflucose et formiate de potassium, à la concentration — — '- pour 



ce dernier sel, semble avoir la même valeur antitoxique avec 

 tous les sels de cuivre sauf le nitrate, et cette valeur se déduit 

 de leur teneur en cuivre, de telle sorte que le maximum de résis- 

 tance se trouve être avec CuCl*, puis viennent l'acétate et le 

 sulfate. Avec le nitrate de cuivre, la valeur antitoxique est cinq 

 fois plus forte. A cette concentration, on peut calculer en 

 atomes l'équivalence de K et de Cu avec les différents sels cu- 

 priques, en ne tenant pas compte de la présence du glucose et 

 en attribuant au potassium toute l'action antitoxique. On obtient 

 ainsi : 



Ac»Cu -^ < > — ^ d'où K <> — ou Cu <> 400 K. 



5.00U 2.000.000 400 



/^ ^^1. K 7 Cu ,, , ,, Cu ., T^ 



CuCl* < > — d'où k < > ou Cu < > 343 K. 



5.000 i2.<X)o.ooo 343 



(AzO')»Cu -^ < > ^^" d'où K <> ^ ou Cu <> 96 K. 



5 .coo 400.000 96 



SO* Cu -ï^ < > — ^ — d'où K <> — ou Cu <> 500 K. 

 5.000 2.500.000 500 



Pour la série II, il y a descente rapide de la valeur antitoxi- 

 que qui, compensant 0,00001 de sel de cuivre avec l'acétate, 

 le chlorure et le sulfate, en contrebalance dix fois plus avec le 

 nitrate (0,0001). 



