A. Le Renard. — Sur la valein- antitoxique de l'aliment [157] 



En rapprochant la première et la troisième équivalence de 

 chaque accolade, la première remarque qui saute aux yeux est 

 que le groupe CH' se présente comme ayant la même valeur 

 antitoxique que OH'-O', c'est-à-dire que l'augmentation de 

 résistance qu'il provoque est exactement la même que celle 

 produite par le glucose, en tenant compte de ce fait qu'il suit 

 CH' dans ses variations de valeur, comme s'il fixait la même 

 quantité de potassium et qu'il y eut la même quantité de carbone 

 mise en œuvre; il n'y aurait donc alors qu'un seul atome de 

 carbone intéressé dans la fonction, sans compter bien entendu, 

 le carbone intermédiaire représenté par C 0% qu'on retrouve 

 dans toutes les formules ci-dessus. Cette réserve faite, on peut 

 dire que CH^ < > C'H'-0% quelle que soit la concentration. 

 S'il en est ainsi, alors est confirmé ce que nous avons énoncé 

 plus haut pour le rôle joué par la fonction aldéhydique ou 

 cétonique des hexoses, surtout si on peut démontrer que le 

 groupe CO' qui figure dans l'acide acétique et l'acide formique 

 ne remplit qu'une fonction d'intermédiaire indifférent. J'ex- 

 plique ces faits par la figure hypothétique suivante, qui n'a 

 rien de contraire aux lois chimiques. 



Dans le mélange formiate de potassium et glucose, un atome 

 de carbone du glucose, et j'ai admis que c'était celui de l'aldé- 

 hyde, est relié d'un côté au groupement acide CO*H, de l'autre 

 à l'élément basique, soit K, par exemple, qui se partage par 

 moitié entre l'atome d'oxygène de l'aldéhyde et le groupe 

 acide 



O — K 

 R- C<^ 



XO* H 



Ce groupe CO'H, quoique indifférent, immobilise la moitié 

 du carbone et la moitié du potassium ; si dans ce schéma on 

 remplace CO'H par KCl, dont nous supposerons l'acide anti- 

 toxique, nous avons 



/O— K 

 R-c/ / 



1 1 B R A R Ykaa 



