A. Le Renabd. — Sur la valeur antitoxique de l'aliment [163] 



bone utile. Enfin, pour la concentration î- — -, il n'y en a qu'un 

 ' ^ 1000 •' ^ 



dixième, avec 0,024 de carbone aldéhydique, le groupe CH' 



n'étant plus ici réduit à o, en fournit 0,00024, ce qui donne un 



total de 0,00264 de carbone utile. Nous avons ici la quantité 



minima de carbone; elle est constante, pour ainsi dire, jusqu'à 



la disparition des phénomènes antitoxiques. Son chiffre peut 



paraître peu élevé, il est cependant sensiblement égal à celui qui 



C^ H' O" K 

 existe pour CH^ dans (0,0024 pour 20 ce, soit o, 12 



SO* K' 



par litre), et même à celui du glucose avec . La conclu- 



f /^ fe 2.000 



sion sera la suivante. La valeur antitoxique du glucose varie, 

 mais cette variation est sous la dépendance directe de la quan- 

 tité offerte du corps alimentaire avec lequel ce glucose se 

 combine, les effets antitoxiques de ce corps alimentaire se 

 poursuivant sous l'influence de cette source de carbone, à des 

 doses infinitésimales dont l'effet est nul quand ce corps est seul. 

 Je terminerai ce chapitre en appelant l'attention sur la va- 

 leur antitoxique élevée que prend tout d'un coup le mélange 



Qep^lîQo CHO* K 



1 en présence du formiate de cuivre. Ce mé- 



10 ' 10 ^ 



lange ne compense pas moins de ogr. 004 de ce dernier sel, 

 quatre fois plus par conséquent que 1 . Il y 



a là une action particulière qu'on penserait attribuer aux impu- 

 retés contenues dans le formiate; mais la diminution de cette 

 valeur avec la solution demi-normale et surtout avec la solution 

 normale (0,002), comme aussi le résultat négatif avec le for- 

 miate de potassium seul à ces concentrations, réfute cette ma- 

 nière de voir. La seule explication rationnelle se trouve être, à 

 notre avis, qu'à cette concentration qui est une concentration 

 optima, la dissociation est assez peu accentuée pour que les 

 ions H de CO'H ne puissent intervenir et que les molécules 

 CO'HK soient en nombre suffisant pour occuper le maximum 

 d'atomes de carbone du glucose, sans laisser trop de molécules 

 libres; en un mot on serait au voisinage de la saturation réci- 

 proque. En effet aux concentrations supérieures p. m. et — — -, la 



force antitoxique diminue à mesure qu'augmente le nombre des 

 molécules libres. J'aurais pu dire auparavant que la différence 



