A. Le Renard. — Sur la valeur antitoxique de l'aliment. 115 



importante, faible ou nulle, il est difficile de lui attribuer le 

 relèvement de la valeur antitoxique, puisque c'est plutôt lors- 

 qu'il n'existe plus que des ions COH et K que cette action anti- 

 toxique atteint en quelques points son maximum. 



D'ailleurs, avec Ac s Cu et (AzO) s Cu, à la concentration 

 — , les valeurs sont les mêmes que sans potassium ; l'améliora- 

 tion ne se traduit que par une nuance. Avec le chlorure et le 

 sulfate de cuivre, il existe un renforcement qui n'est certes pas 

 dû aux molécules CHOK, mais aux ions K, puisque à la con- 

 centration suivante , les valeurs antitoxiques obtenues avec 



1000 n 



ces deux sels de cuivre se comportent comme celle du mélange 

 avec (Az0 3 ) 2 Cu : elles sont toutes trois doublées par le passage 

 du sel de potassium à une concentration dix fois plus faible. 

 Quant à l'acétate de cuivre, disons qu'avec lui le résultat est 

 constant quelle que soit la concentration, qu'il y ait ou non du 

 potassium. La valeur antitoxique obtenue avec SO'Cu à lacon- 



centration - —se conserve telle jusqu'à la concentration du 

 1000 J ^ 



potassium la plus faible, les ions K et CO ne sont plus assez 

 nombreux pour l'influencer autrement que pour produire l'aug- 

 mentation constante que l'on observe en comparant cette valeur 

 à celle du mélange sans potassium. Avec le chlorure et le nitrate 

 de cuivre, le phénomène analogue et de marche parallèle ne se 

 produit qu'à partir de la série III et encore si, avec le chlorure, 

 il traduit un accroissement de la valeur antitoxique, il n'en est 

 plus de même avec (Az0 3 ) 2 Cu, pour lequel ce n'est qu'un nivel- 

 lement avec le mélange sans potassium, ce qui implique la dis- 

 parition de l'action du sel potassique sous la forme d'ions. 



g 21. P-t-Aza + Mg-f K. 



Dans le mélange sans potassium, on constate déjà une élé- 

 vation considérable de la valeur antitoxique, que l'on considère 

 la valeur des deux principaux composants en les prenant tous 



deux à la concentration — — ', ou la somme des valeurs des com- 



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posants réels. Le plus actif des deux composants est le formiate 

 de magnésium, le phosphate d'ammonium n'ayant pas de valeur 

 appréciable, et cependant ce dernier en mélange avec le pre- 

 mier donne des valeurs antitoxiques qui sont parmi les plus 

 élevées que nous ayons eu à enregister dans un mélange relati- 



