308 Dünnenberger, Ursachen des Aufgehens des Brotteiges. 



Forst-, ökonomische und gärtnerische Botanik: 



Hoffmanu, Agave micracantha Salm. Mit Abbildung. (Gartenflora. 1888. 



p. 115.) 

 Muratoff, L. A., Zimmergärtnerei. Handbuch zur Anzucht und zur Cultur 



von Pflanzen in Zimmern und Warmhäusern. 8". XXVI, 240 pp. Mit 24 



Tafeln und 117 Holzschnitten. St. Petersburg und Moskau 1886. [Russisch.]' 

 Sredinsky, N. K., Kurze Anweisung zur Anlegung und Behandlung eines 



Obstgartens. (Sep.-Abdr. aus dem Charkower Kalender für 1887.) 8^. 18 pp. 



Mit 1 Tafel. Charkow 1886. [Russisch.] 

 , Der wilde Oelbaum (Elaeagnus angustifolia L.), als Zaunpflanze im 



südlichen Russland. 8". 8 pp. Charkow 1887. [Russisch.] 

 , Kurze historische Skizze der Waldanlegung in den südrussischen 



Steppen. 8». 23_ pp. Charkow 1887. [Russisch.] 



— — , Kurze Anweisung zur Ausgrabung, Versetzung, Anpflanzung und Be- 

 handlung bäum- und strauchartiger Laubhölzer. 8o. 6 pp. Ckarkow 1887. 

 [Russisch.] 



— — , Kurze Anweisung zur Befestigung des Flugsandes durch rasch wachsende 

 Holzpflanzen. 8^. 8 pp. Charkow 1887. [Russisch.] 



Tschernoglasoff, L. A. und Entschnnoff, N. J., Beschreibung und Cultur 

 der Gurken, Melonen, Arbusen und Kürbisse. Mit vielen Abbildungen. 8^. 

 St. Petersburg 1887. [Russisch.] 



Ungern-Sternberg, Baron F. von, Ueber den Weinbau am Südufer der 

 Krim. 8°. St. Petersburg 1888. [Russisch.] 



WoUny, E., Untersuchungen über den Einfluss der Pflanzendecke und der 

 Beschattung auf die physikalischen Eigenschaften des Bodens. II. (Wollny'a 

 Forschungen auf dem Gebiete der Agricultui-physik. Bd. X. Heft 4/5. 1888. 

 p. 261.) 



, Untersuchungen über die Temperaturverhältnisse des Bodens bei ver- 

 schiedener Neigung des Terrains gegen die Himmelsrichtung und gegen 

 den Horizont. Nachträge. (1. c. p. 345.) 



Varia : 



Pruck-Mayr, A., Die heiligen Pflanzen der Deutschen. VIII. Der Lavendel. 

 (Pharmaceutische Post. 1888. No. 3. p. 48—46.) 



Wissenschaftliche Original-Mittheilungen. 



Bacteriologisch- chemische Untersuchung über die beim 

 Aufgehen des Brotteiges wirkenden Ursachen. 



Von 



Carl Dünnenberger. 



(Fortsetzung.) 



Wenngleich es a priori nicht wahrscheinlich schien, dass der 

 Zucker durch die Einwirkung der vorhandenen Nährsalze bei 

 Sterilisationstemperatur in irgend einer Weise eine chemische Ver- 

 änderung erfahren haben könnte, zumal keine ausgeprägt alkalische. 



