LEVURES DE LACTOSE. 



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TABLEAU III 



MILIEU ALCALIN 



lini( 



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La durée des expériences en milieu acide est de 11 jours à 

 26"; en milieu alcalin, les levures sont restées d'abord 6 jours à la 

 températuredu laboratoire, 18-20'^, et 6 jours à26° ; on voit donc 

 que la fermentation est plus rapide dans les milieux alcalins, puis- 

 qu elle est aclievée partout en 12 jours, tandis que dans les 

 milieux acides elle n'est pas terminée complètement en 11 jours 

 avec un certain nombre de levures. Ceci semble indiquer que 

 les levures de lactose, habituées à un milieu qui ne tarde pas à 



1. Les levures a, b, c, désignent respectivement les levures : Duclaux, Ada- 

 uietz. Kavser. 



