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halose, (|ui se dédoublent tous les deux en deux molécules de 

 d-glucose, un certain nombre de glucosides dérivant du même 

 d-glucose, mais aussi un dérivé du d-fructose, le niétliyl-d-fruc- 

 toside. 



Pour l'émulsine, tous les corps dédoublés dérivent du d- 

 glucose, sauf le jnéthyl-d-galactoside [i et le lactose. Le sucre de 

 lait doit en efïet être considéré comme un galactoside, car oxydé 

 par le brome à froid, il donne un acide monobasique, l'acide 

 lacto-bionique, que TébuUition avec les acides étendus dédouble 

 en galactose et acide gluconique : le groupement réducteur de 

 la molécule de lactose appartient donc au glucose, qui intervient 

 dans la formation du galactoside par un des groupes alcool de 

 sa chaîne. 



Nous allons examiner successivement les points sur lesquels 

 portent les discordances entre ces données et notre loi ; mais 

 auparavant et pour n'avoir plus à y revenir, je vais fournir les 

 indications nécessaires sur les glucosides synthétiques dont 

 j'aurai à me servir. 



Le métJiyl-d-glucoside a et les deux méthyl-d-galactosides 

 ont été préparés par les méthodes de Fischer * et de Van Eckens- 

 tein '^ ; le méthyl-d-glucoside a été purifié par des cristallisa- 

 tions successives dans l'alcool ; les deux méthyl-d-galactosides 

 ont été séparés par cristallisation fractionnée dans l'éther 

 acétique. Les corps bien cristallisés ainsi obtenus possédaient 

 les constantes ci-dessous. 



Le méthyl-d-fructoside a été préparé en suivant les indications 

 de Fischer '. On obtient ainsi un sirop incristallisable qui 

 contient vraisemblablement un mélange des deux isomères a et p, 

 il contient aussi toujours une petite quantité de lévulose non 

 combiné. Pour éliminer le petit excès de lévulose qui eût été 

 gênant dans certaines expériences, j'ai traité le sirop, convena- 

 blement étendu et stérilisé par liltration, par le Saccharomyces 



1. Fischer, B., XX VI II, p. 1145. 



2. Van Ki;kenstein, Rerueil des Tr. Ch. des Pays-Bas. XTII. p. 183. 

 S. FiscHKit. h'.. XX VIII. p. 1115, 



