STEREOCIIIMIE ET DIASTASES. 41 



(lu scliizo-sdccliaromiiccs oclosporns. La culture qui a servi 

 aux expériences contenait un mélang-e de cellules asporop^èncs 

 rondes ou légèrement elliptiques, d'un diamètre de 6 à 10 (j-, et 

 de cellules sporulées, grosses, atteignant 18 et 20 [j^, et pré- 

 sentant à leur intérieur les 8 ascospores caractéristiques; cette 

 culture donnait sur moût de bière gélose une couche blanche, 

 légèrement teintée de brun. 



Ensemencé dans du moût de bière, mon schizo-saccharo- 

 myces se développe en déterminant rapidement une fermenta-- 

 tion assez active; il se comporte de même dans l'eau de tourail- 

 lons additionnée de maltose, de glucose ou de lévulose, mais il 

 ne détermine aucune fermentation dans l'eau de touraillons 

 additionnée de saccharose. 



Pour expérimenter avec les glucosides de synthèse, le schizo- 

 saccharomyces était cultivé sur moût de bière gélatine dans des 

 boîtes de verre, la culture raclée était mise en suspension dans 

 l'eau stérile, lavée à plusieurs reprises par décantation, puis 

 introduite avec pureté dans des tubes à essai stériles, où on 

 ajoutait ensuite les solutions des glucosides à 10 0/0, stérilisées 

 par fiUration : avec le maltose, le méthyl-d-glucoside oc, le glycé- 

 rine-glucoside; on a observé des fermentations actives. Dans les 

 deux derniers cas, le dégagement d'acide carbonique était 

 moins vif que dans l'autre, mais il se prolongeait plus longtemps : 

 au bout de 8 jours 70 0/0 du maltose avait disparu, et la fer- 

 mentation était extrêmement ralentie; il restait encore 60 0/0 

 de méthyl-d-glucoside et 80 0/0 de- glycérine-glucoside, la fer- 

 mentation se poursuivait dans ces deux cas aussi active qu'au 

 début . 



Avec le saccharose et le méthyl-d-fructoside, il n'y a pas <'U 

 de fermentation ; après 8 jours de séjour à l'étuve le pouvoir 

 rotatoire du liquide n'avait pas changé, preuve que les glucosides 

 n'avaient subi aucune attaque; à ce moment l'addition d'un peu 

 de levure de bière dans les tubes en expérience déterminait au 

 bout de quelques heures une fermentation énergique. 



Le mucor mucedo et le mucor alternans sont des organismes 

 bien connus; il n'y a pas lieu d'insister sur leurs caractères. 

 Pour l'expérience, ils étaient cultivés sur moût de bière, dans 

 des lioles à fond plat dont le goulot était fermé par un bouchon 



