STÉRÉOCIIIMIE ET DIASTASES. 



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(ilucosiJes mis en iL'uvre. 



Miiltuso. 



Méthyl-il-gliic. a. 

 Glvcorine-i'luc. 



Durée de contact. 



8 jours 

 8 — 

 8 — 



(îlucose produit . 



A 



0,49 

 0,22 

 0,16 



B 



o.m 



0.08 

 0.02 



L'urine était mélangée à son volume (10 c. c. de la solution 

 des g-lucosides à 10 0/0), le mélange saturé de chloroforme était 

 abandonné à 35" dans des tubes scellés. 



Exp. IV. — Urine du matin (homme, régime mixte). 



Glueosides mis en œuvre. 



Durée de contact. Glucose produit. 



Maltose. 



Méthyl-d-gluc. a. 

 Glycérine-gluc. 



2 jours 

 o 



0.20 

 0,12 

 0.07 



La maltase du sang et celle de l'urine sont donc capables 

 d'hydrolyscr non seulement le maltose, mais encore le méthyl- 

 glucoside a: elles ne se distinguent pas de la maltase des fer- 



ments ' 



Nous allons envisager maintenant l'anomalie relevée parmi 

 les glueosides hydrolyses par l'émulsine, et nous procéderons 

 comme dans le cas précédent, nous chercherons s'il existe des 

 mélanges diastasifères capables d'hydrolyser les glueosides de la 

 série % mais sans action sur le lactose et sur le méthyl-d-galac- 

 tosrde [i. Le sucre de lait constitue un édifice moléculaire parti- 

 culièrement résistant vis-à-vis des actions biochimiques en 

 général; la presque totalité des levures est hors d'état d'agir sur 

 lui, et même, pour celles qui peuvent le faire fermenter, il consti- 

 tue un aliment bien inférieur au sucre de canne; enfin, beaucoup 

 de mucédinées, pourtant très polyphages, ne peuvent se déve- 

 lopper si on les ensemence directement sur un milieu de culture 

 contenant du lactose comme unique aliment hydrocarboné. Il 

 était indiqué de demander à ces moisissures des mélanges dias- 

 tasifères incapables de dédoubler le lactose, tout en étant capables 

 d'agir sur l'ensemble des d-glucosides !i. 



h'Aspergillm niger cultivé sur liquide Raulin normal (où l'ali- 

 ment hydrocarboné est le sucre de canne) fournit par macéra- 

 tion dans l'eau chloroformée un liquide riche en diastases 



1. V. BouRyuELOT et HÉRIS.SEV, Bulletin Soc. mycolog., 1894. 



