STÉUÉOCHIMIE ET DIASTASES. 



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Si, au lieu duii liquide Raulin laetosé, on introduit sous 

 VAspeniillus une solution de métliyl-d-galactose p, celui-ci est 

 oonsomrné, et la plante broj^ée fournit une solution dediastases 

 dont les propriétés sont identiques à celles du mélange obtenu 

 avec le lactose. Il n'en est plus de même si on remplace le 

 galactoside ^i par son homologue y. : celui-ci est bien encore 

 décomposé et brûlé par la moisissure, mais la lactase qu'il four- 

 nit diffère delà première, elle hydrolyse le méthyl-d-galactoside rj., 

 mais reste inactive vis-à-vis du lactose et du méthyl-d-galac- 

 toside 3. 



Exp.yil. — Macération d"Ai7Jer(/<7/^<6%souslequel ona introduit 

 une solution de méthyl-d-galactoside fi : o c. c. de solution dias- 

 tasifère et o c. c. de solution des galactosides à 10 0/0. 



Cii|)s mis iMi i?X|)érl>»nc • 

 LactOSL-. 



Métlivl-d-sal. a. 



Mi'tlivl-.i-oal. f',. 



l)iu'L'e de l'actija 

 1 mois 



Galactoside di''lr>ijbi.' (l'n. 



40 







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Exp. YIII. — Macération àWspergiUus.^ sous lequel on a iutro 

 duit une solution de méthyl-d-galactoside a, o c. c. de solution 

 diastasique et .j c. c. de solution des galactosides à 10 0. 



Corps mis en expérience. 



Lactose. 



Méthyl-d-gulact. a. 

 Mt^livl-d-galact. p. 



DiirJf lie raelioii 



1 nioi.s 



Galactoside dédoublé 0/0. 

 

 



Comme le méthyl-d-galactoside fJ ne peut être isolé que 

 péniblement, et en quantités relativement faibles, des liqueurs 

 mères de cristallisation du dérivé a, et constitue par conséquent 

 un produit précieux, il est commode, si on veut constater la 

 production par VAspergWm des deux d-galactases séparément, 

 de procéder comme il suit : en introduisant sous le mycélium 

 un liquide Raulin à o 0/0 de lactose, on détermine l'apparition 

 de la diastase 'i: en remplaçant le sucre de lait par le mélange 



