STEREOCHIMIE ET DIASTASES. 51 



rit'ur à celui du glucose (-|-o2<',5), tandis que ceux qui sont 

 dédoublés par Témulsinc ont un pouvoir rotatoire gauche. 



Si nous nous reportons à l'hypothèse de Simon que nous 

 avons exposée en commençant, nous voyons qu'il existe entre 

 les données qui résultent de la façon dont les glucosides 

 réagissent vis-à-vis des diaslases et celles qu'on pouvait induire 

 en faisant appel aux seules considérations théoriques, un accord 

 qui valait d'être signalé. 



Pasteur avait montré le rôle considérable que joue Tisomérie 

 optique, et par conséquent la structure stéréochimique qui en 

 est la traduction, dans les phénomènes chimiques de la vie des 

 cellules; nous voyons aujourd'hui ce rôle se poursuivre dans le 

 domaine des actions diastasiques. Chaque diastase agit sur un 

 type stéréochimique déterminé, il est très naturel d'admettre que 

 cela tient précisément à ce qu'elle est elle-même bâtie sur un 

 type homologue. 



