HYDROLYSE DES PROTOPLASMIDES. 



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qu'on retrouve ces racines chimiques dans des tissus perma- 

 nents, comme on trouve tant d'autres survivances hén''dilaires. 

 Mais il est douteux que cela donne une vue juste de la masse des 

 tissus vivants en équilibre stable, tels que les tendons, les os, 

 les muscles, etc. 



II 



Recherches des racines chimviues des tissus. — On a rarement 

 tenté l'oxydation des protoplasmides, car il en revient peu de 

 chose : la substance se détruit. Cela semble indiquer que dans la 

 matière vivante prédominent les chaînes linéaires azotées ou 

 oxyazotées, mais de structure analogue aux sucres qui se dévi- 

 dent complètement. Si à l'état initial il y avait là une proportion 

 notable de dérivés phényliques ou pyridiques, ils ne seraient 

 pas comburés, et apparaîtraient sous des formes substituées 

 connues. 



Pour celte raison, plus ou moins consciente, et surtout 

 parce que cela réussit, on a fait jusqu'à présent de l'hydrolyse 

 et comblé les points faibles des formules par de l'eau, sans tou- 

 cher- au substratum profond des groupes biologiques. 



Toutes les hydrolyses par acides ou bases sont recomman- 

 dablos dans des conditions déterminées. 



Depuis quelques années on a renoncé au réactif de l'inven- 

 teur de l'hydrolyse : Braconnot (1820). 



L'acide sulfurique charbonnerait facilement la matière, ce 

 qui est une preuve d'énergie, et par contradiction les ions de 

 l'acide chlorliydrique seraient les plus forts connus. C'est là 

 plutôt une vue de théoricien, et le chimiste qui connaît la ma- 

 tière choisit les ions convenables là oij ils se trouvent. 



Dans le domaine de chimie bioh)gique de l'Institut Pasteur, 

 je me suis occupé entre autres choses de la conduite des hydro- 

 lyses, et voici quelques observations sur ce sujet. 



Les ions chlorhydriques ne sont peut-être pas dénués d'une 

 perfection théorique, mais pratiquement cet acide ne se manie 

 que dans du verre, ce qui exclut l'usag^e de grandes masses. 



