HYDROLYSE DES PUOTOPLASMIDES 77 



En marche normale, cet appareil peut recevoir : 



Muscle frais cuit et pressé 30'^. (Renfermant 15'^ de sec . 

 Acide sulfuri.iue à G4" B. lo^ 



L'état initial est donc : 



Protoplasniido supposé sec. Soit en 0/0 30 0/0. 



S0*H2 dans la masse lok. Soit en 0/0 30 0/0. 



Eau servant à éteindre Sû'H- o^ -f. eau du tissu 40 0/0. 



Le volume est alors 50 litres. 



L'apport de vapeur chaude provoque la liquéfaction hydro- 

 lytique, et après 8 heures l'étal final aboutit à la composition 

 suivante : 



Eau 72 



SO*H-^ 0; dans la masse 14 0/0 



Albuminoïde supposé soc (mais hydrolyse) 14 0/0 



Le volume est devenu 110 litres. 



En d'autres termes, la concentration en SO'H- était au 

 début de 30 0/0, elle n'est plus à la fin que 14 0/0. 



Tel est le milieu hydrolisé final qu'il s'agit de traiter. Cet 

 appareil permet d'obtenir de grandes quantités de matière 

 transformée, déduction faite de quelques fibres non dissoutes 

 et de la graisse facile à isoler. 



L'acide suifurique peut être éliminé exactement. Il suffirait de 

 saturer par un excès de baryte, d'enlever à son tour la baryte 

 par le gaz carbonique. 



Mais on est loin de retrouver la matière organique engagée : 

 une partie est définitivement perdue dans l'entraînement des 

 précipités barytiques qui foment des laques. 



Il faut éliminer les corps étrangers à l'état de cristaux 

 solubles, se séparant purs et pouvant toujours, en cas de besoin, 

 être redissous. Voici donc le nouveau système que j'ai 

 employé : 



La masse d'hydrolyse sulfurique finale est saturée exacte- 

 ment par de l'ammoniaque, filtrée et évaporée; le sulfate 

 d'ammonium, tant qu'il s'en dépose est simplement lavé avec 



