REVUES ET ANALYSES 319 



opérateur qui a fait cinq expériences, c'esl-à-dire qui a passé lo jours 

 dans l'appareil. Le total de ses aliments aurait pu lui fournir en 

 moyenne, par jour, 3,G60 unités de chaleur; or on a trouvé 3,451 

 calories comme total s'il était resté en repos, et 220 correspondant à 

 son travail journalier : soit en tout 3,671 calories au lieu de 3,060; 

 l'approximatioD est encore plus grande que tout à l'heure. 



On voit, en passant, combien est faible le nombre de calories 

 absorbé par le travail, qui dépasse pourtant 90,000 kilogrammètres^ et 

 aussi combien se trompaient les physiologistes qui versaient géné- 

 reusement dans la dépense de travail quelquefois 50 0/0 de la chaleur 

 apportée par l'aliment. 



Dans ce cas, la dépense totale est de 220 unités sur 3,660, c'est-à- 

 dire de 6 0/0 environ. On voit aussi combien il paraît improbable que 

 l'utilisation de l'aliment se fasse autour du travail comme pivot. C'est 

 un trop piètre élément et, évidemment, encore ici, c'est le combustible 

 qui l'emporte. 



Nous pouvons enfm poser à notre appareil une dernière question 

 qu'il résoudra avec la même facilité. Nous venons de voir que chacun 

 de nos opérateurs avait dû se créer à lui-même, par tâtonnement, et 

 par l'expérience, un régime normal qui était pour lui le régime 

 hygiénique et qu'il pouvait supporter pendant des périodes assez 

 longues, sans maigrir ni grossir, en restant identique à lui-même. 

 On peut même dire qu'une fois ce régime acquis, l'expérience était 

 terminée sans qu'il fût nécessaire d'un appareil quelconque, puisque 

 cet appareil n'avait pas d'autre but que de découvrir un accord 

 matériel entre ce qui se passe dans l'organisme et ce qui se passe 

 dans la nature morte. Cet accord est déjà entré dans la conscience 

 générale; on a été très heureux de le retrouver, comme une notion 

 défait, dans les nombres de M, Atwater, mais il n'eût fait question 

 pour personne. Partons en effet de cette notion de régime hygiénique. 

 Nous pouvons très bien lui demander quel rôle jouent les divers élé- 

 ments dont il est composé, en en supprimant une certaine partie 

 qu'on remplacera par une autre prise en quantité telle que le résultat 

 soit le même. Remplaçons par exemple une partie de ses matériaux 

 ternaires, de ses féculents, de son beurre par de l'alcool en quantité 

 telle que cet alcool y apporte la même quantité de force, la même 

 quantité d'énergie calorifique que les féculents ou le beurre enlevés, 

 et laisse au régime toute sa valeur hygénique : c'est dire que la 

 substitution doit se faire par quantités isodynames, si les idées sur 

 lesquelles nous venons d'insister sont bien les idées maîtresses du 

 phénomène. L'expérience tentée a réussi tout de suite, et, comme on 

 pouvait s'y attendre, la nature s'est montrée complètement indilTérente 



