SUR LA P[IYSIOLOGIE D'UNE ALGUE YEllïE. 401 



Les cultures 1 et 2 montrent que l'alcool ne s'accumule pas 

 dans le liquide proporlionnellenienl au poids de plante produit. 



La culture '.\ nous apprend quehjue chose de plus; pendant 

 6 jours elle se fait dans les mêmes conditions que les cultures 

 1 et 2, mais au bout de ce temps la boîte est relevée et nnse sur 

 son petit côté, de manière que le liquide soit en couche épaisse 

 et non plus en couche 1res mince, puis elle est laissée à la tem- 

 pérature du laboratoire ; l'aération de la plante se fait mal à 

 partir de ce moment et, comme conséquence, la teneur du milieu 

 en alcool s'élève. 



Somme toute, dans une culture bien aérée, la quantité 

 d'alcool n'est jamais que très faible; elle ne devient notable que 

 si la plante manque d'oxygène. C'est, toute proportion gardée, 

 ce qui se passe pour la levure. Je dis « toute proportion gardée », 

 parce que je n'ai jamais observé avec le Cystococcus de véri- 

 table fermentation, je n'ai jamais vu le moindre dégagement de 

 bulles gazeuses, même dans les cas les plus favorables. 



J'ai cependant une fois trouvé beaucoup plus d'alcool, dans 

 un cas où il aurait dû n'y en avoir que très peu, si la question 

 d'aération était seule en jeu; il s'agit d'une culture faite en pré- 

 sence non de 1 de sucre, mais de i,7 0/0; j'ai au bout d'un 

 mois recueilli 663 milligrammes de plante et j'ai dosé 51 milli- 

 grammes d'alcool dans le milieu. Ce dernier ne renfermait pas 

 assez d'azote et peut-être d'acide phosphorique pour permettre 

 un plus grand développement de la plante, qui, ne pouvant se 

 multiplier, fabriquait de l'anhydride carbonique et de 1 alcool 

 qu'elle m-ttait en liberté. J'ai cité ce fait pour montrer comme 

 tout s'enchaîne dans la vie d'un être et combien il est difdcile 

 de préciser les conditions qui régissent l'exercice d'une fonction, 

 La lumière semble n'avoir aucune influence sur la quantité 

 d'alcool produite. En 38 jours j'ai récolté 430 milligrammes de 

 plante à l'obscurité et le liquide de culture ne contenait que 

 S^^',8 d'alcool. 



4o L'alcool est-il un produit intérimaire de la combustion du 

 glucose? — Si oui, il semble qu'il doive être pour la plante un 

 aliment et doive plus que le glucose en accélérer le développe- 

 ment, comme le sucre interverti accélère plus que le saccharose 

 celui de l'aspergillus. 



J'ai essayé de cultiver l'algue dans un milieu renfermant de 



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