SUR LA PHYSIOLOGIE D'UNE ALGUE VEUTE. 403 



culture bien aérée il y en a environ 5 p. 100,000. 11 doit donc 

 selon toute probabilité, disparaître à mesure qu'il prend nais- 

 sance et l'on ne dose jamais que l'excès de ce qui est produit, sur 

 ce qui est consommé. 



L'alcool est donc vraisemblablement un des échelons de la 

 série de dislocations que subit la molécule de sucre avant que 

 son carbone soit construit. C'est la seule hypothèse susceptible 

 d'expliquer les faits. Si l'alcool que l'on introduit artificielle- 

 ment dans un milieu de culture n'est pas consommé, cela peut 

 fort bien tenir à ce qu'il ne se trouve pas du tout dans les con- 

 ditions de l'alcool produit au sein du protoplasma. On sait que 

 le fait existe pour le glycogène, qui, créé dans la cellule de 

 levure, est consommé avec une très grande facilité, tandis qu'il 

 ne l'est souvent qu'avec beaucoup de peine, quand on le donne 

 comme aliment à la môme levure. 



S° Tout Je sucre doit-il être transformé en alcool pour être assi- 

 milé? — Nous avons été conduits à admettre qu'une fraction au 

 moins du sucre absorbé devait prendre la forme d'alcool pour 

 être assimilée ; mais la totalité du sucre doit-elle subir cette 

 transformation? 



D'après les expériences de M. Mazé*, pour que l'alcool soit 

 utilisé parles cellules végétales, il faut qu'elles puissent l'oxyder 

 et pour cela que l'oxygène gazeux leur parvienne très largement. 

 Or il est facile de se rendre compte de l'impossibilité d'une telle 

 oxydation, si l'on suppose le dédoublement par la zymase de la 

 totalité du sucre; à partir d'un certain moment l'oxygène doit 

 fatalement manquer. 



Étant donnée une culture faite en atmosphère confinée, il est 

 aisé, connaissant le poids du sucre disparu, d'en déduire les 

 poids d'alcool et d'anhydride carbonique qui ont pu prendre 

 naissance; la composition de l'atmosphère une fois déterminée, 

 on est à même de calculer le poids d'oxygène dont la plante a pu 

 disposer. 



Or, dans l'oxydation de l'alcool, le premier composé qui 

 prend naissance, celui qui exige pour se former le moins 

 d'oxygène, est l'aldéhyde. 



CH3 — GH^OH + = CH3 — CIIO + H^O 



La formule permet de calculer le poids d'oxygène nécessaire 



I.Mazé, Ann. Inst. PasL, 1902, t. XVI. 



