50a ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



rable. Le ferment nitreux est particulièrement aidé par la pré- 

 sence de certaines substances telles que la porcelaine poreu se 

 et la ponce. Le fait d'exposer le liquide nitrifiable au contact 

 de l'air sous la très large surface offerte par les aspérités des 

 scories et de la ponce augmente l'activité du ferment nitreux et 

 la vitesse de la nitrification. Le ferment nitrique est moins sen- 

 sible à ces influences : à part les scories dont l'action est indis- 

 cutable, les autres substances paraissent indifférentes, sinon 

 nuisibles. Il faut remarquer également que le sable paraît peu 

 favorable à la fermentation nitreuse; nous avons pu à plusieurs 

 réprises nous convaincre que les matras contenant du sable 

 nitrifiaient moins vite l'ammoniaque que les autres matras. 



Un excellent procédé de culture pour le ferment nitreux 

 consiste aie cultiver sur scories en tonneaux roulants, comme 

 on cultive le ferment acétique sur les copeaux dans les acétifî - 

 cateurs rotatifs du procédé Luxembourgeois pour la fabrication 

 du vinaigre. On remplit complètement de scories de petits ton - 

 neaux en verre d'environ deux litres, on ajoute une certaine 

 proportion de milieu à nitrifier, proportion qui doit au plus 

 atteindre le tiers de la capacité du fût, on stérilise et on ense- 

 mence. On fait alors passer par la tubulure centrale un courant 

 d'air stérile très lent, et toutes les trois ou six heures on pro- 

 cède à une révolution du tonneau pour imbiber les scories et 

 activer le phénomène. Dans ces nitrificateurs rotatifs^ le phéno- 

 mène est très rapide, et, en ajoutant progressivement de nou- 

 velles doses d'ammoniaque au fur et à mesure de sa disparition, 

 on arrive à nitrifier des quantités considérables. Voici par 

 exemple le résultat d'une expérience de cette nature : 



Durée de la nitrification. Nitrite formé. 



Milieu liquide. 54 jours. 7 gr. 8 par litre.. ;,!.,-n 



Tonneau roulant avec scories. 34 — 10 — 9 — .-•• -i 



Nous voyons qu'on peut obtenir par ce mode de culture une 

 production de nitrites déjà assez élevée. Nous allons retrouver 

 ces faits en étudiant l'influence de la concentration saline sur 

 les microbes. 



III 



Influence de la concentration saline sur les ferments nitrifica- 

 teurs. — Il est particulièrement intéressant, pour l'étude de« 



