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solution de nitrite de soude à 10 0/0 stérilisée. Nous avons 

 expérimenté avec les ferments Bruyère et Lit bactérien. L'ense- 

 mencement a eu lieu le 20 octobre et le tableau ci-joint résume 

 la marche des deux ferments. 



Nous voyons que l'oxydation du nitrifc s'est poursuivie 

 régulièrement et avec une grande activité jusqu'à l'addition de 

 la 2()« dose de nitrite de soude pour le ferment Bruyère. A ce 

 moment, qui correspond ù l'oxydation de 20 grammes de nitrite 

 par litre, la production de nitrates s'est complètement arrêtée. 

 Les résultats ont été analogues avec le ferment Lit bactérien, 

 dont la marche a été encore plus régulière : elle s'est brusque- 

 ment interrompue à la vingt-cinquième dose de nitrite. 



Pour nous rendre compte de la concentration en nitrate qui 

 correspond à cet arrêt, nous avons procédé à l'analyse et nous 

 avons obtenu les chiffres suivants : 



Ferment. Nitrate formé en gr. par litre 



Bruyère 23, o~ 



Lit "bactérien 24,84 



Dans celte expérience, comme dans celle qui se rapporte à 

 l'action du nitrile de soude formé sur le ferment nitreux, les 

 chiffres obtenus pour le nitrate ne peuvent correspondre exacte- 

 ment aux doses de nitrite ajoutées, car nous n'avons pas tenu 

 compte de la concentration et des légers changements de volume 

 dus à l'addition des doses successives de nitrite, notre but étant 

 simplement de déterminer la proportion de nitrate nuisible au 

 ferment nitrique. Nous voyons que cette proportion est de 

 25 grammes par litre environ. 



Il est curieux de constater qu'à l'inver&e des autres espèces 

 microbiennes, le ferment nitrique est plus gêné par la concen- 

 tration du produit auquel il s'attaque (nitrite) que par la concen- 

 tration du produit qu'il forme (nitrate). En effet, le nitrite à la 

 dose de 10 grammes par litre arrête la marche du ferment, 

 même soumis à l'accoutumance, tandis que le nitrate formé ne 

 l'arrête qu'à la dose de 2o grammes par litre. 



Influence de V addition de divers nitrates. — Nous avons vou'u 

 voir si l'addition de doses variables de nitrates dans le milieu 

 avant l'ensemensement du ferment nitrique produit une action 

 nocive analogue à celle du nitrite de soude sur le nitreux. 

 20 c, c. de milieu minéral à 1 gramme par litre de nitrite de 



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