518 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. | 



une très grande approximation, lorsqu'il s'agit d'évaluer des 

 quantités aussi petites que des millièmes de milligramme; 

 néanmoins, on reconnaîtra très bien, dans les tableaux qui 

 suivent, l'allure nettement décroissante du poids d'arsenic obtenu 

 dans les attaques successives d'une même partie de l'œuf de > 



poule. Le phénomène est surtout évident dans le cas des ^ 



co(|uilles, où, d'après quelques essais particuliers, l'arsenic 

 semble contenu sous la forme d'arséniate de calcium. Il est peu H 

 sensible, par contre, dans le cas des jaunes, parce que la 

 richesse de cette partie de l'œuf en matières grasses rend les 

 attaques à la fois difficiles et irrégulières. 



PREMIÈRE SÉRIE d'eXI'ÉRIENCES 



Sur le mélange de dix œufs, de petite taille, achetés à Paris : 



Poids total des jaunes 158 grammes. Matière riche. i'J,2 0/0 



— — blancs 242 — — 12,oO,0 



— — naerabr. coquin. 10 — — 40,0 



— — coquilles 46 — — O.H.S 



On a lecherché l'arsenic, d'une pari, sur des quantités de 

 jaune et de blanc correspondant ;i trois œufs; d'autre part, 

 sur la totalité des membranes coquillères et des coquilles. 



Quantités employées. 



Jaunes 47 gr. (soit23gr.de mat. sècli.) 4- 23gr. deméLacide-j- 5gr. SO^H^ 



Blancs 72 — ( — 9 — — i-f- 12— — 4- S — — 



Membr. coquin. 1 — 4 — — i+5 — — -|- 2 — — 



Coquilles ( — 41— — ij-HO— — -j- 36 — — 



Arsenic obtenu en millièmes de milligmmme. 



Jaunes !"■ attaque 2,0 



2>^ — . 1.5 



:!« — 2,0 



Blancs I " — 0..^ 



'-.' — 0,0 (trace très faible). 



Pellicules. ... 1- — 2,0 



Coquilles 1 "^ — 3,5 



2^- — 0,5 



DEUXIÈME SÉRIE d'eXPÉRIENCES 



Sur trois œufs d'origine connue, provenant de poules éle- 

 vées à Paris dans les conditions indiquées plus haut (ponte 

 d'hiver). 



