544 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



la quantité de sucre, il y a toujours action sur la peptone, et, 

 quelle que soitla quantité de peptone, il y a toujours action sur 

 le sucre. 11 se produit simplement une déviation dans le type 

 habituel de fermentation. 



Bacilhis fœcalis alcaligenes (Petruschky). — Nous avons 

 également isolé une bactérie dont les principaux caractères se 

 rapprochent de ceux du bacille de Petruschky '. On la trouve 

 dans la plupart des laits altérés et à toutes les phases de la 

 putréfaction. Elle est cependant plus abondante dans les périodes 

 terminales, alors que le milieu est redevenu alcahn. C'est une 

 espèce banale de l'intestin de l'homme et des animaux adultes. 



Nous avons pu voir que son action sur les sucres est abso- 

 lument nulle. Elle ne touche ni l'amidon, ni le lactose, ni le glu- 

 cose. On retrouve intactes ces substances dans les milieux de 

 culture, ce qui la distingue facilement du bacille typhique, qui 

 est faiblement ferment du glucose. 



Elle n'agit pas sur les albumines naturelles, mais dédouble 

 activement les protéoses en donnant du carbonate d'ammoniaque 

 et de l'ammoniaque. 



Elle joue un rôle important dans la putréfaction du lait, 

 grâce à sa faculté de vivre en milieu très alcalin . Elle complète 

 la destruction de la caséine, lorsque celle-ci est peptonisée et 

 transformée en substance visqueuse filante amèrc. 



Bacilliis acicU paralactici. — Kosaï identifie les bacilles de 

 WeigmanUj Leichmann, Gunter et Thierfelder, avec l'espèce 

 qu'il trouve constamment dans le lait acide, et il la différencie du 

 bacille de Hueppe, aérobie sporulé donnant d'abondantes cul- 

 tures sur pomme de terre et sur gélose. Nous avons également 

 trouvé dans toutes nos observations une bactérie répondant à la 

 description. 



Nous signalerons seulement sa résistance singulière à l'acidité 

 des milieux. 11 pousse en effet dans du lait coagulé spontané- 

 ment et stérilisé^ ayant une acidité de 2,4.d p. 1,000 en SO'H-. Il 

 attaque très vivement les sucres en donnant surtout de l'acide 

 lactique droit. Ainsi, dans un milieu contenant. 15 p. 1,000 de 

 dextrose, il fait disparaître toute trace de sucre réducteur, et 

 l'acidité totale = 3,43 p. 1,000 en SO'H^ Dans le lait, la culture 

 ne s'arrête qu'avec une acidité égalant o,39. Il reste environ 30 



1. Petruschky, Ccntra'bl. /. Bakt. B. XIX, p. 187. 



