RECHERCHES SUR LA FERMENTATION DU LAIT. 547 



ovalaires, se forment tantôt au centre du bâtonnet, tantôt à une 

 de ses extrémit('s. A aucun moment de son développement, 

 même pendant la sporulation, on n'observe de coloration par 

 l'iode. 



II est très umbile. 



Sa vitalitt' est considérable, grâce à ces spores qui supportent 

 facilement la température de IVbiillition pendant deux minutes. 

 Elles sont lueesau bout do cinq minutes. C'est un anaérobie strict., 

 poussant à 20 et à 37°. 



Dans la gélose profonde sucrée, au bout de 24 heures, on 

 voit apparaître des colonies régulières, lenticulaires, à bords 

 nets. Quand elles sont bien sépart'es, elles peuvent atteindre 



2 à 3 mm. de diamètre. Le milieu devient rapidement acide et 

 se disloque complètement du fait de la production abondante du 

 gaz. La culture s'arrête d'ordinaire au bout de 4 jours. La date 

 d'apparition des colonies est naturellement en rapport avec la 

 vitalité du bacille. C'est ainsi qu'on peut, dans certains cas, voir 

 les colonies n'apparaître que vers le septième jour. A 20", elles 

 se montrent encore du troisième au quatrième jour, quand le 

 bacille est bien vivace. 



Dans la gélose ordinaire, le développement est précaire. 

 Dans la gélatine sucrée, les colonies ont la môme forme; le 

 milieu se fragmente, mais il n'est jamais liquéfié. 



Le bouillon ordinaire se trouble légèrement au bout de 2 à 



3 jours. Au fond du tube, il S3 forme un fin dépôt pulvérulent- 

 Dans le bouillon glucose, le développement est abondant. Il 

 s'accompagne d'une forte production de gaz, qui fait mousser le 

 liquide et peut même causer l'explosion du ballon. Le milieu 

 devient très trouble et il se forme un dépôt abondant, épais. 11 

 en est de même pour le bouillon contenant du saccharose. Avec 

 de la glycérine, le développement est moins abondant. Il est 

 insignifiant dans les milieux lactoses. 



Si l'on ajoute à ces liquides peptonisés, sucrés ou non, des 

 cubes de blanc d'œuf cuit, le développement se fait d'une façon 

 identique, mais jamais l'albumine n'est attaquée, même si l'on a 

 soin d'ajouter du carbonate de chaux en excès. 



L'amidon cuit, dans les mêmes conditions, ne présente 

 aucune modification apparente. 



Dans le lait stérilisé, il ne se produit jamais de coagulation. 



