RliCHERClŒS SUR LA FERMliNTATION DU lAIT. 5i9 



en majorité des acides buluriiiiic cl propumliin", soil en pailies 

 égales, soit entre 1 et 2 d'acide hutyri(iue pour 1 d'acide propio- 

 HÎquo. 



Les acides fixes sont composés surtout d'acide hietijac i. aelif 

 et d'une petite quantité d'acide droil. 



Eu outre, les premières parties du liquide distillé no donnent 

 pas la réaction de l'aldéhyde. Avec l'iode et la potasse elles 

 donnent une léj^ère odeur d'iodoforme, ce qui nous autorise à 

 dire qu'il ne donne avec le glucose que des traces d'alcool. 



Ce bacille n'attaque pas le lactate de chaux, le lactate d'am- 

 moniaque, etc., pas plus que l'acide lactique. 



Ce bacille attaque encore la (jhfcJrine. Au bout de 8 jours de 

 culture, il en a fait disparaître près de 80 0/0. Il no produit pas 

 d'acide avec ce dernier corps. 



Les matières albuminoïdes naturelles, les protéïdos, les al- 

 feumoïdes ne sont pas dédoublées. Elles ne sont attaquées que 

 lorsqu'elles ont subi unepremière hydratation. Avec les protéoses, 

 ce bacille donne du carbonate d'ammoniaque, de l'ammoniaque, 

 etc.. et des traces à'indol. 



Il attaque, quoique plus faiblement, les dérivés ultimes des 

 sublances protéïques, comme l'urée. 



Ainsi, en résumé, ce baciWe n'a Itaqiie pas T amidon el le lactose, 

 htais attaque le saccharose et les hexoses en donnant de l'acide 

 butyrique, propionique, lactique. A cause de ses principales 

 propriétés cliimiques, nous lui avons donné le nom de B. 

 kictoprojjijlbuttjricus non liquefaciens. 



Ce B. lactopropulbulijricus, dont la description ne concorde 

 avec celle d'aucun autre bacille butyrique, doit être placé dans 

 îe dernier groupe immédiatement après le bacille de Fitz, qui, il 

 est vrai, datant de l'époque où on ne faisait pas de cultures sur 

 milieu solide, est assez mal défini. 



Bacillus putri ficus coli (Bienstock '). — On le trouve rarement 

 dans le lait frais, où il se développe du reste mal, comme les 

 autres anaérobies, à cause de l'aération du liqui lo. 11 est à 

 remarquer que, lorsqu'il est obtenu de laits vieux de 2 à 3 mois, 

 il a en grande partie perdu de son activité ordinaire, du fait 

 de son séjour prolongé en milieu acide. On peut lui faire 



i^TiESiTozk, Ann. de r/nst Pasteur, imo-mi. 



