REVUES ET ANALYSES. 61 



une production continue d'hydrogène sulfuré qui provient, non .du 

 phénomène de nutrition, mais du dégagement d'hydrogène dont 

 s'accompagne ce phénomène. 



Si le hquide où se fait cette hydrogénation du soufre est alcalin ou 

 le devient par suite d'une action microbienne concomitante, on a du 

 sulfhydrate d'ammoniaque au lieu d'hydrogène sulfuré. Bref, ici le 

 phénomène est très net et son interprétation très facili : c'est par suite 

 d'une réaction d'ordre purement chimique que le gaz sulfhydrique 

 est produit. 



Il y a d'autres cas de production d'hydrogène sulfuré dont l'inter- 

 prétation est moins facile. Dumas ' a, par exemple, remarqué qu'en 

 mettant de la fleur de soufre dans une fermentation alcoolique en train, 

 on voyait apparaître « avec Tacide carbonique quelques centièmes 

 d'hydrogène sulfuré exhalant l'odeur d'oignon ». Il ne se dégage 

 pourtant pas d'hydrogène dans la fermentation alcoolique ordinaire. 

 Des analyses nombreuses et précises l'ont prouvé. L'origine de cet 

 hydrogène sulfuré est donc restée douteuse jusqu'au jour où M. Rey- 

 Pailhade - a montré qu'il y avait dans la levure une substance soluble 

 dans l'alcool et capable de réduire à froid le carmin dindigo et de 

 donner de l'hydrogène sulfuré avec la fleur de soufre. Nommer, comme 

 il l'a fait, philothion une substance qu'on n'a pas isolée, et qu'on ne 

 connaît que par une ou deux de ses propriétés, est peut-être un peu 

 risqué, au point de vue chimique. Mais ce qui est intéressant dans ce 

 travail, au point de vue où nous nous sommes placés, c'est qu'il nous 

 donne une explication de l'expérience de M. Dumas, et une explication 

 dans laquelle il ne s'agit plus d'une action latérale comme tout à 

 l'heure, mais d'une action due à une substance existant dans le proto- 

 plasma de la cellule, c'est-à-dire d'une action protoplasmique. 



Ici nous entrons sur un terrain beaucoup plus difficile, mais que 

 nous devons pourtant aborder, ne fût-ce que pour montrer que les 

 discussions qui ont eu lieu récemment en Allemagne, au sujet de la for- 

 mation d'hydrogène sulfuré par les bactéries, et auxquelles ont pris 

 part Pétri et Maassen*, Rubner^, Stagnitta-Balestreri ^ et d'autres 

 savants, sont vaines, lorsqu'on n'établit pas une distinction entre les 

 actions protoplasmiques et les actions chimiques. 



Les savants que je viens de nommer ne semblent pas avoir 

 connu les expériences de Miquel, ni celles de Virchow et de llaulin sur 



1. Rechercties sur la fermentation alcoolique. Ann. de ch. et de phys. S"- S., 

 t. VIII, p. .57, 1874. 



2. Comptes 7'endus, t. CVII et CVIII. — C. rendus de la Soc. de bioL, 1893, p. 40- 



3. Arb.a. d. Kais. Gesundheitsamt , t. VIII, 1893. 



4. Archiv. f. Hygiène, t. XVI, 1893. 

 b. Archive f. Hygiène, t. XVI, 1893. 



