230 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



Technique. — Nous avons suivi pour toutes nos recherches 

 les méthodes de M. Duclaux réunies dans les Annales de 

 VInstitut Pasteur ', et la marche générale d'analyse indiquée ^ 

 par M. Grimbert% c'est-à-dire : 



1" Filtration du liquide au papier; 



2° Examen de la réaction du milieu, dosage de la chaux en 

 solution, action sur la liqueur de Fehling ; 



3" Prélèvement de 400 c. c. de bouillon ; distillation de 

 100 c. c. qu'on additionne d'une trace d'acide tartrique et nou- 

 velle distillation pour ramener à SO c. c. ; épreuve du compte- 

 gouttes, de l'alcoomètre et de la réaction de l'iodoforme ; 



4'' Prélèvement de 110 c. c. sur le liquide obtenu en ajoutant 

 aux 300 c. c. non distillés 100 c. c. d'une solution d'acide oxali- 

 que ; distillation fractionnée de 10 en 10 ce. pour déterminer la 

 nature et la proportion des acides volatils. 



5° Evaporation jusqu'à consistance sirupeuse du liquide res- 

 tant, agitation avec l'éther qui peut laisser • 



1° Des cristaux (acide succinique) ; 



2° Un liquide sirupeux (acide lactique); 



3° Des cristaux et un liquide sirupeux (mélange des deux 

 acides). 



Pourplus de détails, nous renvoyons auxmémoires ci-dessus 

 énoncés. 



L Glycose. — Je donnerai un exemple emprunté à une solution 

 de glycose faite suivant la formule de la page, comme du reste 

 les autres solutions étudiées ci-après. Cette solution de glycose, 

 âgée de 3 mois, ne réduisait plus la liqueur de Fehling, elle con- 

 tenait de l'acide lactique, et de l'acide succinique comme acides 

 fixes. Quant aux acides volatils, leur distillation a donné les 

 chiffres suivants ' : 



1. Duclaux. Annales de l'Institut Pasteur, avril et juillet 189S. 



2. Grimbert, Jd., p. 353. 



3. Dans les tableaux suivants : 



a représente, pour chaque prise, le nombre de centimètres cubes d'eau de chaux 

 nécessaires pour saturer l'acide passé à la distillation. 



P donne le total de l'eau de chaux employée dans les 1, 2, 3 premières 

 prises, etc. 



R est le rapport à la quantité d'acide passé à la distillation des quantités 

 d'acide passées dans les 10, 20, 30... premiers centimètres cubes. 



