424 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



Les petites quantités de sucres fixes retrouvées dans les 

 liquides de culture, Tapparilion dans ces liquides d'un corps 

 aldéhydique volatil, donnent à penser que les hexoses entrent; 

 elles-mêmes en réaction sitôt formées, et, de plus, que l'aldéhyde 

 volatile ne proviendrait nullement de l'attaque directe de la 

 mannite, mais plutôt de l'attaque directe des hexoses : que ces 

 hexoses, en un mot, constitueraient des produits transitoires. 



Si cette manière de voir est exacte, il se peut que, dans des 

 conditions de culture tout autres, la mannite soit doliuiie sans 

 que nous puissions retrouver les hexoses qu'elle eng'endre. C'est 

 ce que l'observation vient démontrer. Si nous substituons le 

 bouillon de viande à la solution des sels ammoniacaux sans 

 modifier en rien, par ailleurs, les conditions de culture, nous ne 

 trouvons j)lus de sucres fixes diuis le ré>idu de la distillation; 

 mais par contre, le produit de la distillation est réducteur et 

 lévogyre, comme dans l'expérience précédente. 



Après 30 jours d'incubation : 



Liquide distillé. 



Avec le Tyroihrix tennis « = — lo44' 



— Mesenlericus vulg a=: — too2' 



— Bac. subiilis a = — lo 12' 



Rien ne montre p^us clairement combien importent les con- 

 ditions de cnliure et particulièrement la composition du milieu 

 nutritif dans l'étude des produits intérimaires : puisque cette 

 dernière expérience tendrait à nous suji'^érer que la formation 

 de l'aldéhyde volatile marque le premier stade de la combustion 

 de la mannite, alors que ce premier stade est marqué par la 

 formation des hexoses. 



Remarquons que l'apparition de ces sucres dans le liquide 

 minéral im[>lique j'intervi^ntion de l'oxygène de l'air, ainsi qu'un 

 dégagement de chaleur. La chaleur de combustion delà man- 

 nite étant de 728.5 calories, et celle des hexoses de 673 calories, 

 la réaction qui donne naissance aux hexoses peut être fig-urée 

 par les expressions suivantes : 



Il 11 OH OH 11 H OH OH 



I I I I I I I I 



CH2()11 - C, _ (, _ C, _ c _ CH20H + = HiO + Cll^OH — C, — C - C - (, — CHO + 55,3 cal, 



I I I ' I I I I I 



UH OH II il (iH OH H H 



d. mannite. d. mannose 



