COMBUSTION DES CORPS TERNAIRES. 431 



Cette digression se justifie par ce fait que le caractère de 

 stabilité ou d'instabilité de ce corps vis-à-vis des agents physico- 

 chimiques pourra nous fournir quelques indications utiles sur 

 le point de savoir s'il réagira, et comment il réagira, vis-à-vis des 

 microbes qui lui donnent naissance. 



Les essais faits en vue deTobtenirà l'état pur et sec n'ont pas 

 complètement réussi. Il passe presque régulièrement avec l'eau 

 dans la distilbition; il se disloque lorsqu'on le distille sur le 

 chlorure de calcium fondu, sans doute à cause de la faible alca- 

 linité que possède souvent ce produit : les distillations fraction- 

 nées ne nous sont d'aucun secours. 



L'élher ne l'enlève pas à ses solutions aqueuses; il ne forme 

 pas de composés cristallisés avec le bisulfite de soude ou l'ammo- 

 niaque, à l'inverse des aldéhydes sim])Ies que l'on peut, grâce à 

 cela, isoler et purifier. 



Je me suis donc arrêté jusqu'ici au procédé suivant : les 

 solutions pures de glycérose obtenues par la double distillation 

 des cultures sont concentrées dans le vide sec, ce qui entraîne 

 des pertes très notables. Lorsque ces solutions produisent un 

 angle de déviation voisin de — S'^Je les additionne de carbonate 

 de potasse sec : la glycérose se sépare lentement, en gouttelettes 

 huileuses qui se réunissent à la surface du liquide. 



Mais le produit n'est pas pur, comme l'indique sa réaction 

 fortement alcaline : il retient une proportion quelconque de 

 solution alcaline, sur laquelle on ne saurait le rectifier. Après 

 décantation, j'ajoute, jusqu'à neutralisation exacte, de l'acide 

 tartrique en solution alcoolique, puis un volume d'un mélange à 

 parties égales d'alcool et d'éther anhydres. Après 48 heures de 

 repos, il suffit de filtrer pour obtenir une solution neutre de gly- 

 cérose, d'où l'on chasse facilement l'éther. Il est mallieureuse- 

 mentplus difficile de chasserl'eau et l'alcool quis'ytrouventencore 

 mêlés : on observe en elfet, lorsqu'on abandonne le mélange 

 sous le dessiccateur, que le pouvoir rotatoire varie incessam- 

 ment et n'arrive pas à la fixité, comme si la glycérose disparais- 

 sait presque aussi vite que l'alcool et l'eau qu'elle renferme : mais 

 il est permis de supposer que ce procédé me donnera un produit 

 pur lorsque je pourrai disposer d'une quantité notable de 

 matière. 



Ainsi isolée, la glycérose constitue un liquide demi-sirupeux, 



