432 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



soliible dans Falrool et dans l'eau, insoluble dans l'élher; sa 

 saveur, d'abord chaude et uu peu piquaiile, puis sucrée, rappelle 

 la saveur de la glycérine. 



La réaction de la phénylhydrazine, dans les conditions 

 d'expérieuceoù j'ai dû me, placer, n'arieii de c iraclérislique. Lors- 

 qu'on ajoute à .30 c. c. d'une solution pure et tiède de ^lycérose 

 marquant un angle de — 5°, des propDrtions convenables d'acé- 

 tate de soude, d'acide acéti.|ue et dn pbétiylhydraziue incolore, et 

 que l'on continue à chauil'er au bain-marii^, il se précipite eu 

 ]>eu de temps uti liquide huib-ux qui par le re!roidi>SHmpnt se 

 prend en nnisses cireuses. Mais si ou laisse agir la phénylhydra- 

 zine à froid, il se produit un trouble laiteux, et après 2 oii 

 3 minutes, on voit se former sur les parois du vase des prismes 

 transparents et incolores; quelques légères secousses imprimées 

 au liquide suffisent alors pour provoquer une abondante cristal- 

 lisation. Nous avons là une hydrazone cristallisée. 



Mais cette hydrazone s'altère rapidement. Elle jaunit déjà 

 dans le sein du liquide où elle s'est formée, brunit fortement 

 pendant les lavages et sous le dessiccateur, il arrive même, 

 si on essaie de la pulvériser après dessiccation, qu'elle prenne 

 en partie la consistance demi-visqueuse. Aussi les seuls ren- 

 seignements que je puisse donner sont que ses solutions 

 dévient à gauche, et que son point de fusion n'est pas éloigné 

 de 7o^ 



Nous sommes loin des résultats que nous pouvions espérer, 

 d'après les résultats mêmes de M. Fischer. Je ferai seulement 

 remarquer à ce sujet que j'ai agi sur des solutions de glycérose 

 d'une concentration quelconque et sans doute encore très éten- 

 dues; que cette glycérose est l'aldéhyde glycérique sous une de 

 ses formes stéréoisomériques, tandis que la glycérose de M. Fis- 

 cher est surtout constituée par la dioxyacétone; et enfin qu'il 

 est bien possible que, malgré mes elforts dans ce sens, je n'aie 

 pas encore acquis l'habileté nécessaire pour dominer ces délicates 

 réactions. 



Je tenais cependant à signaler toutes ces lacunes que je 

 m'efi'orcerai de combler, parce que leur disparition nous permet- 

 trait de vérifier si cette glycérose d'origine microbienne pourrait 

 se polymériser en une hexose, ou entrer en réaction avec la 

 dioxyacétone pour donner naissance à la fructose de M. Fischer; 



