434 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



8 mai 4893. Angle de rotation initial a = — 2ol0' 



23 mai — — a = — lo42' 



13 Juin — — a = — lol8' 



13 juillet — — « = — 30' 



13 août — — a = — 38' 



13 septembre — — a = — 30' 



L'aclioii comburante s'atténue considérablement à mesure 

 que la dilution se prononce, si bien que nous ne pouvons atteindre 

 l'inactivité optique. Il se forme ici de l'acide formique, mais 

 aussi une aldéhyde à fonction simple qui colore fortement la 

 liqueur sulfureuse de fuchsine déjà après le premier jour d'inso- 

 lation. La persistance de la glycérose dans la liqueur ne nous a 

 pas permis de déterminer cette aldéhyde qui est probablement 

 l'aldéhyde formique. 



Ce que nous pouvons déduire de ces documents, c'est que la 

 glycérose lévogyre possède une tendance très accusée à entrer 

 en réaction surtout vis-à-vis des agents d'oxydation. Elle est 

 peu stable, et sa dislocation fournit des corps en C, l'aldéhyde ou 

 l'acide formique. Ce sont des notions qu'il y aura lieu de se rappe- 

 ler plus tard, lorsque nous étudierons l'action de nos microbes 

 sur la glycérose. 



IV 



Les recherches antérieures sur les alcools polyatomiques nous 

 conduisent naturellement à l'étude des hexoses; mais il est évi- 

 dent qu'avec celles-ci viendra se confondre l'étude des hydrates 

 de carbone supérieurs, tels que l'amidon et les bihexoses, si nos 

 microbes sécrètent les diastases capables d'hydrater et de dédou- 

 bler ces corps. 



L'expérience montre bien qu'il en est ainsi. 



Dans 100 c. c. de solution nutritive additionnés de 2 gr. de 

 fécule de pomme de terre, le Tyrothrix tenuis s'est bien développé, 

 et après quelques jours il était facile de constater les propriétés 

 réductrices du liquide. 



Après 30 jours, l'amidon étant complètement dissous, le liquide 

 de culture fournit à la distillation une solution réductrice et 

 lévogyre : il s'est donc formé de la glycérose. Quant au résidu, 

 il est réducteur et dextrogyre; et, de plus, bien que l'iode ne lui 

 communique aucune coloration, il fournit par l'alcool un préci- 



