436 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



Résidu de l'évaporalion à sec repris par 100 c. c. d'eau : 



Déviation en degrés saccharimétriques — 0^,46 à 17o 



Sucre réducteur 2,05 o/q 



— après interversion 2,05 «/o 



d'où nous tirons : 



Saccharose restant 0,00 



Glucose , i .304 



Lévulose 0,746 



Tjjrothrix tenuis : dans 100 c. c. de Jjouillon et 5 grammes 

 de saccharose après 20 jours : liquide distillé réducteur et 

 lévogyre. 



Résidu porté à 100 c. c. : 



Déviation .'i 17o + l'',10 



Sucre réducteur = 0g'-,454 «/o 



— après interversion = 0k'',454 o/q 



d'où : 



Saccharose restant == Ogr,00 



Glucose = Ogi',3715 



Lévulose = 0g'-,0825 



Tyrothrix tennis : dans 100 c. c. de bouillon à lOYo de sac 

 charose après 30 jours : liquide distillé réducteur et lévogyre. 

 Résidu de la distillation porté à 100 c. c. 



Déviation à 17* = + 4^6 



Sucre réducteur = 3,18 o/o 



Après interversion = 3,18 o/q 



D'où : 



Saccharose restant ^=- 



Glucose restant = 2,71 



Lévulose = 0,47 



Dans toutes ces expériences, le Tyrothrix tenuis attaque de 

 préférence le lévulose, pour laisser un résidu de glucose. 



Passons au Bacillus mesentericus vulgatus. 



Dans 100 c. c. de bouillon à 10 "/o de saccharose après 

 IS jours : liquide distillé, réducteur et lévogyre. 



Résidu porté à 100 c. c. donne : 



Déviation à 20 + 0'',2 



Sucre réducteur 1 ,94 i>/o 



— après interversion 2,50 o/o 



