438 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



la mannose, sucre aldéhydique dextrogyre comme ce dextrose ; 

 et de même, le Bac. siihtilis qui, dans cette expérience sur le sucre 

 de canne, laisse un résidu de lévulose, est celui-là même qui 

 nous a fait de la lévulose en partant de la mannite. 



Aussi, notre interprétation relative à l'oxydation de la man- 

 nite pourrait-elle être suspectée. Il se pourrait bien que nos mi- 

 crobes, au lieu de faire chacun une seule hexose, mannose ou 

 lévulose, fissent chacun les deux sucres isomériques, dont l'un 

 serait brûlé plus rapidement que l'autre, qui resterait comme 

 résidu. 



Il y a plus : envisageant la combustion de la glycérine sous 

 le même jour, nous devons nous poser la question de savoir si 

 la glycérose aldéhydique lévogyre, reconnue dans le cours de ces 

 recherches, serait bien le sucre unique issu de cette oxydation; 

 ou s'il ne se formerait pas, concurremment à celui-ci, un sucre 

 cétonique isomérique, la dioxyacétone. 



Comme on le voit, nous sommes irrésistiblement poussés, 

 par la seule observation des faits, vers l'étude d'une des faces 

 de ce problème posé par Pasteur : celui qui est relatif à la forma- 

 tion des corps doués du pouvoir rotaloire, par l'action de la cellule 

 vivante sur les corps inactifs par symétrie moléculaire. Ce sera 

 là l'objet d'une étude spéciale. i 



Ce qui ressort nettement de cette partie de nos recherches, 

 c'est que les bihexoses et l'amidon sont ramenés sous la forme 

 de sucres simples, aldoses ou cétoses, par l'action des diastases 

 hydratantes ; et que ces sucres sont à leur tour transformés en 

 glycérose. 



Nous voici arrivés au point culminant et critique de ces 

 recherches. Tous les corps complexes, alcools polyatomiques et 

 hydrates de carbone sont venus se rencontrer ici, et ont tous 

 revêtu la forme plus simple d'un sucre en C'. Il s'agit de savoir 

 si les microbes arrêtent ici leur travail de destruction, ou si ce 

 sucre n'entrera pas en réaction, tout comme les sucres dont il 

 dérive. 



Sur ce point, nous en sommes encore réduits aux conjectures. 

 Aucune des expériences exposées jusqu'ici ne saurait être 



