440 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



produit la proportion de glycérose relativement beaucoup plus 

 élevée correspondant à un angle de — 20 ; puis, le sucre géné- 

 rateur ayant disparu ou étant devenu plus rare, la glycérose a' 

 été elle-même attaquée. Mous voyons ainsi se succéder trois 

 modes de fermentation très difTérents dans une même culture, 

 notion que les recherches de M. Perdrix * et celles de M. Grim- 

 bert 2 ont déjà mise en lumière. Mais ce que je veux retenir, 

 c'est que notre sucre à 3 atomes de carbone joue le rôle de pro- 

 duit intérimaire. 



Répétons l'expérience avec la glycérine : 

 Tijrothrixtenuis. — Bouillon glycérine à o 0/0 : 100 c. c. 



Après 1.5 jours de culture a = — 4o6' 



— 30 — a = — lo36' 



— 43 — glycérine restant = 0,058 — o, = — 2o8' 



Ici, la glycérose s'est accumulée incessamment dans le 

 liquide de culture, si bien que, considérée isolément, cette 

 expérience pourrait donnera penser que ce sucre est un produit 

 ultime de la vie du microbe; d'autre part, les quantités de glycé- 

 rose retrouvées après chaque période sont sensiblement plus 

 élevées que celles constatées dans l'expérience précédente. 



Ne pourrions-nous expliquer ces dilFérences par les diffé- 

 rences qui existent entre la glycérine et le glucose en tant que 

 générateurs de calorique? 



La chaleur de combustion du glucose étant de 673 calories 

 pour un poids moléculaire de 180; celle de la glycérine étant 

 de 392,5 calories pour un poids moléculaire de 92 , il s'ensuit 

 que la combustion totale de 5 grammes de glycérine dégage- 

 rait 21,3 calories contre 18,7 calories que dégagerait un poids 

 égal de glucose. 



Il est facile de concevoir que, par cela même, le microbe ne 

 procède pas aussi rapidement à la combustion intégrale de la 

 glycérine, et qu'il s'arrête plus longtemps sur les termes de 

 passage tels que la glycérose, encore sensiblement endothermi- 

 ques. 



Mais il suffit de l'expérience suivante pour nous convaincre 



\. Ces Annales, tome V. 

 2. Ces Annales, tome VU. 



