444 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



sorte que nous pouvons reconnaître avec justice des relations 

 de cause à effet, entre ces deux phénomènes simultanés. 



Il s'agit de déterminer cette aldéhyde ; mais ici, nous ne 

 heurtons pas l'obstacle qui nous a empêché de déterminer 

 l'aldéhyde formée par l'insolation de la glycérose en solution 

 neutre, puisqu'il nous est toujours possible d'arriver à l'inacti- 

 vité optique. 



Je suis donc parti de 160 grammes de glucose pur et 

 anhydre, dissous dans 2 litres de bouillon de viande. Le 

 liquide étant distribué entre 10 matras, j'ai ensemencé le 

 Tyrolhrix teimis et tenu les cultures pendant 60 jours à Tétuve. 

 L'étude de l'un des ballons m' ayant montré qu'il ne restait plus 

 de glycérose et qu'une aldéhyde simple avait pris naissance, 

 j'ai distillé séparément le liquide contenu dans les autres bal- 

 lons, préalablement additionné de traces d'acide tartrique. Après 

 examen, j'ai réuni tous ces liquides qui étaient inactifs, neutra- 

 lisé par le carbonate de chaux et distillé une seconde fois. Le 

 produit est additionné de bichromate de potasse et d'acide 

 sulfurique en solutions diluées : une troisième distillation, 

 poussée presque à sec, nous fournit l'acide correspondant à 

 l'aldéhyde. Après neutralisation exacte par la chaux, j'évapore 

 à sec. 11 reste 23 miligrammes d'un sel de chaux qui réduit la 

 liqueur cupro-sodique, ce qui correspond à 9 milligrammes 

 d'aldéhyde formique. 



Yoilà donc tout ce que j'ai pu retrouver, sous la forme aldé- 

 hydique, des 160 grammes de sucre aldéhydique mis en fermen- 

 tation. Mais, si peu que cela soit, cela néanmoins suffit pour nous 

 faire repousser l'hypothèse de la combustion intégrale et d'em- 

 blée de la glycérose. 



La quantité si minime d'aldéhyde formique retrouvée dans 

 cette expérience est peut-être la quantité maxima qu'il soit 

 possible de retrouver. Il arrive souvent que la solution sulfu- 

 reuse de fuchsine ne révèle aucune trace d'aldéhyde dans des 

 cultures d'oii ont entièrement disparu le glucose et la glycérose ; 

 il m'a paru que l'aldéhyde formique se rencontrait plus souvent 

 dans les vieilles cultures où l'attaque de la glycérose et sa dispa- 

 rition étaient relativement lentes, et qu'on n'en trouvait pas le plus 

 souvent dans les cultures oîi la glycérose n'apparaissait qu'en 

 petite quantité, telles que celles des 2^- et 3'" passages. Dès lors, 



