454 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



Le vert de méihyle acétique, après une heure de contact, 

 colore au centre de chaque cellule des traînées irrégulières à 

 contours flous, de teinte vert pâle, sur lesquelles se détachent 

 une infinité de petits grains très nets et très colorés. 



Les dissolvants nucléaires faibles font gonfler ces grains 

 sans les dissoudre. Avec la potasse à 3 0/0, l'eau de chaux 

 concentrée ou l'acide chlorhydrique fumant, la plupart des 

 cellules perdent leur aspect granuleux, f^t lorsque après lavage à 

 l'eau on les recolore au vert de méihyle, elles prennent une 

 teinte difl'use, comme si les grains colorés s'étaient dissous dans 

 le protoplasme. Il s'agit donc hicn ici de grains de chromatine 

 tenus en suspension dans le protoplasme cellulaire. Les élé- 

 ments jeunes et en particulier les bourgeons en sont bourr4s, 

 les cellules les plus grosses en sont pauvres; quelques-unes 

 même sont absolument vides de contenu granuleux et restent 

 incolores avec tous les réactifs. Ce sont là sans doute des formes 

 eninvolutionqui existent toujours en plus ou moins grand nombre 

 dans les préparations (V). 



Quant aux gros grains réfringents (c) contenus dans presque 

 chaque cellule, ils ne se gonflent dans aucun des dissolvants 

 nucléaires. Ils résistenlàlapolasseào 0/0 età l'acide chlorhydrique 

 fum;mt. Ils brunissent légèrement dans l'acide osmique,mais ne 

 se dissolvent pas dans l'éther ni dans la benzine, même après 

 24 heures de contact. Nous sommes porté à les considérer 

 comme des matières albuminoïdes de réserve accumulées dans 

 le protoplasme cellulaire. Le pléomorphisme de notre levure est 

 en somme peu étendu. La levure augmente de taille dans les 

 milieux sucrés acides, et prend souvent alors la forme en chaî- 

 nette de 3 ou i articles (fig. Il B). C'est surtout lorsqu'elle 

 pousse à basse température que ces formes articulées deviennent 

 abondantes. Dans un vieux liquide peptonisé et sucré acide, ayant 

 plus d'un mois d'étuve à 39'^, on voyait à côté d'individus en 

 chaînette de grosses cellules encapsulées rappelant absolument 

 celles de Tétat parasitaire, fig. III, mais de taille plus petite. 

 Certaines de ces cellules portaient 2 bourgeons issus du même 

 pôle. 



La multiplication de la levure se fait toujours par bourgeon- 

 nement. Il se produit parfois dans les cultures sur gélose des 

 formes de multiplications anormales (fig. I x). 



