Physiologie (Pflanzenstoffe). 137 



Boussingault, Sur les matieres sucrees contenues dans 

 le fruit du cafeier. (Journ. de Pharm, et de Chimie. 1880. 

 p. 465.*) 

 Verf. untersuchte in Alkohol aufbewahrte Kaffeefrüchte. Die 

 Aufbewahrungsflüssigkeit und die Früchte wurden abgesondert unter- 

 sucht und es fanden sich umgerechnet: 



Mannit 2.21 



Invertzucker 8.73 



Eohrzucker 2.37 



Unbestimmte Substanzen 86.69 



Töaoo" 

 Zu den unbestimmten Substanzen gehören die ihrer löslichen 

 Stoffe beraubte Pulpa und die im Endokarp eingeschlossenen Samen. 

 Uebrigens wurde in den alkoholischen Lösungen Apfelsäure und 

 Caffein constatirt. Die Trocknung frischer Früchte ergab: 

 Nicht enthülste Samen 33.4 



Trockene Pulpa &.6) na n * ,, „ , 



Wasser (durch Differenz) 61.0J 66 ' 6 feuchte Pul P a 



100.0 

 Entgegen Humboldt, der erstaunt war, dass man noch nicht 

 daran gedacht hatte, aus dem Fleische der Kaft'eefrüchte Alkohol 

 darzustellen , ist Verf. der Ansicht , dass die Destillation kaum 

 lucrativ und sogar schwer durchzuführen sei, weil die Frucht ver- 

 hältnissmässig arm an zuckerhaltiger Pulpa sei, indem beispiels- 

 weise gewöhnliche Kirschen 90%, Pflaumen 95% Fruchtfleisch be- 

 sitzen. Man müsste jedenfalls dasselbe Verfahren anwenden wie 

 bei der Darstellung des Kirsch- und Zwetschenwassers, würde aber 

 ein geringwerthiges Product erhalten, weil das Kaffeewasser des 

 Aroma's entbehrt. Uebrigens bereiten die Araber aus dem Frucht- 

 fleische des Kaöee's ein erfrischendes, weinähnliches Getränk, welches 

 die erregenden Eigenschaften zu besitzen scheint, die man dem 

 Kaffeegenusse zuschreibt. Es erscheint diess natürlich, da das im 

 Fruchtfleische enthaltene Caffein durch den bei der Gährung der 

 Pulpa entstehenden Alkohol in Lösung gebracht wird. 



Möller (Mariabrunn). 



(I.) Hesse, 0., Ueber Cinchonidin und Homocinchoni- 

 din. (Liebig's Ann. d. Chem. Bd. CCV. 1880. p. 194—211.) 



(II.) , Ueber Cinchonin. (1. c. p. 211—216.) 



(III.) , Ueber die Bestimmung des Cinchonidin- 



sulfats im käuflichen Chininsulfat auf optischem 

 Wege. (1. c. p. 217—222.) 

 Von den in Abh. (I.) charakterisirten Alkaloi'den entspricht das 

 Cinchonidin des Verf. dem Chinidin Koch's, während das Homo- 

 cinchonidin mit dem Cinchonidin Koch's undKerner's, dem Chinidin 

 Winckler's und (theilweise?) dem Aricin des Handels identisch 

 ist. — Das Homocinchonidin tritt als fast constanter Begleiter des 

 Cinchonidins in den Chinarinden auf, wenn auch meistens nur 

 spurenweise. In grosser Menge findet es sich dagegen in der Rinde 

 von Cinchona rosulenta und in einigen sogenannten Carthagenarinden 



*) Vergl. auch Compt. rend. des seanc. de FAcad. des sc. de Paris. T. XCI. 

 1880. No. 16. p. 639-642. 



