4 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUK 



On considère comme débarrassée de ses impuretés « dialy- 

 sables » la gélatine dont l'eau de dialyse n'est plus acide, ne 

 donne plus trace de précipité avec le chlorure de baryum, l'oxa- 

 lale d'ammonium, le nitrate d'argent, l'acide picrique. On se pro- 

 nonce après plusieurs heures de contact entre le réactif et l'eau 

 de dialyse. C'est avec l'acide picrique (solution aqueuse saturée) 

 que l'eau de dialyse réagit le plus longtemps. 



Evidemment, si la purification n'est pas obtenue en 7 jours, 

 on continue ; plus la dialyse se prolonge, plus on doit veiller à 

 la température de la glacière. 



On sait que la gélatine est très acide ; par dialyse, elle perd 

 une grande partie de celte acidité, mais elle reste néanmoins 

 acide. 



Voici, pour 50 grammes de gélatine Coignet extra, un 

 exemple de la perte d'acidité au cours de la dialyse : 



Dosée sur 5 grammes, l'acidité avant dialyse était de 8 ce. 5 

 de soude normale pour 50 grammes. 



Au cours de la dialyse de 50 grammes de cette gélatine : 



l"jour, ] f 3 ce. 6 NaOII/N 



2" jour, j l'eau de dialyse V ce. 6 NaOH/N 



3 e jour, f est ramenée } ce. u< NaOH/N 



4 e jour, ) à la neutralité ) ce 3 NaOH/N 



5« jour, \ avec : / ce. 3 NaOII/N 



6« jour, ) [ NaOH/N 



soit un départ d'acidité équivalant à 5 ce. 25 de solution nor- 

 male de soude. Dans cet exemple, il a fallu, après dialyse, 

 3 ce 3 de soude normale pour neutraliser l'acidité intrinsèque 

 de 50 grammes de gélatine. 



La gélatine étant dialysée, on la fait tondre au bain-marie, 

 dans son eau aimbibition. Au cours de la dialyse prolongée, la 

 gélatine absorbe d'une façon régulière de 9,5 à 10 fois son poids 

 d'eau. Voici des exemples : 



{ Avant dialyse 50 gr. 



if Après dialyse de 70 heures 487 av. 



{ Avant dialyse 50 gr. 



(■ Après dialyse de 7 juins 500 gr. 



C Avant dialyse 50 gr. 



30 ' 



{ Avan 



( Apre 



s dialy-t- dé 9 jours 517 gr. 



Par addition d'eau on légère évaporation à basse température, 

 on ramène la solution de gélatine au taux de 10 p. 100. 



