ÉTUDE SUR LE POUVOIR ANTITRYPTIQUE DU SERUM SANGUIN 13 



neutre au tournesol qu'à la gélatine neutre à la phénol- 

 phtaléine; dans ce dernier cas, toutefois, l'acidification est au 

 début plus rapide qu'avec la gélatine neutralisée au tournesol, 

 les résultais deviennent identiques dans les deux cas, dès la 

 8 e ou 10 e heure. 



Nous indiquons dans ce mémoire uniquement les faits prin- 

 cipaux qui concernent la digestion de la gélatine par la trvpsine. 

 L'étude des produits d'hydrolyse ne rentre pas dans le cadre 

 de ce travail; disons toutefois que l'acidité, qui prend nais- 

 sance dans la digestion de la gélatine par la trypsine. n'est 

 pas due aux substances étrangères préexistantes. Mes premières 

 recherches avaient été faites avec de la gélatine non dialysée, 

 leur contrôle avec de la gélatine dialysée m'a permis d'observer 

 les mêmes phénomènes. Ainsi, l'acidité acquise, libre, n'est pas 

 due à des acides, sels acides, etc., ayant échappé à la neutra- 

 lisation, et qui seraient libérés par la digestion. On conçoit 

 d'ailleurs peu la possibilité de ce fait. 



L'acidité que présente le milieu trypsine-gélatine au cours de 

 la digestion est donc bien due à l'hydrolyse diastasique de la 

 gélatine. 



Nous trouvons dans les recherches de Siegfried, Krùger, 

 Millier, etc., l'explication vraisemblable de ce changement de 

 réaction. Siegfried et ses élèves ont, en effet, isolé de l'hydro- 

 lyse de la gélatine, d'une façon générale de l'antigroupe des 

 albuminoïdes, des anlipeptones à caractère d'acides mono- 

 basiques rougissant fortement le tournesol et déplaçant l'acide 

 carbonique de ses sels. Il est possible que notre acidité soit due 

 à des albumoses et peptones à caractère acide (1). 



En môme temps que la formation de substances acides rou- 

 gissant le tournesol et donnant directement des combinaisons 

 sodiques, on constate celle d'amino-acides dont l'acidité sera 

 libérée seulement après l'action du formol (procédé de Schill- 

 Sorensen). Dans un milieu gélatine-trypsine neutre au tournesol, 

 en l'absence de sérum sanguin et pour un volume de a cent, 

 cubes de gélatine-test, l'acidité libérable par le formol est 



(1) Siegfried, Zeitsch. f. Physiol. C/i., vol. XXXVIII, 1903, p. 258. 

 Mullek, id., vol. XXXVIII,' 1903, p. 264. 

 Bohkel, ici., vol. XXXVIII, 1903, p. 268. 

 Krcgek, ici., vol. XXXVIII, 1903, p. 320. 



