LE ZINC CONSTITUANT CELLULAIRE DE L'ORGANISME ANIMAL 101 



Nous avons pu constater qu'en fait le zinc, comme le fer, est 

 toujours présent dans l'œuf des oiseaux. Dans l'œuf de poule, 

 où nous l'avons dosé spécialement, son taux atteignait à peu 

 près la moitié du taux moyen qu'on assigne au fer : plusieurs 

 analyses nous ont donne des chiffres variant entre 1 milli- 

 gramme el 1 milligr. 25 de zinc pour un œuf de 60 grammes 

 environ. / 



Nous avons trouvé également ce métal dans l'œuf de la cou- 

 leuvre et clans celui de la vipère. Des œufs de vipère, non 

 encore développés, nous ont donné un chiffre de zinc qui, 

 rapporté au poids de matière sèche, s'est montré sensiblement 

 supérieur au chiffre relevé chez les oiseaux. 



Les mêmes considérations nous ont conduit à rechercher le 

 zinc dans le lait. Nous avons pu nous assurer que dans cette 

 sécrétion, indispensable au développement des jeunes mammi- 

 fères, le zinc est aussi toujours présent. 



Sa quantité, évaluée dans le lait de vache, nous a paru asse, 

 voisine de 2 milligrammes par litre; rappelons que la quantité 

 moyenne de fer contenue dans le môme lait est évaluée habi- 

 tuellement à S milligrammes environ. 



Il était intéressant de rechercher le zinc dans d'autres sécré- 

 tions, d'autant plus qu'on pouvait se demander si l'une d'elles 

 ne constituerait pas, pour ce métal, une voie importante d'éli- 

 mination. 



Pratiquement, nous ne pouvions guère utiliser à cet effet 

 que des sécrétions de mammifères. 



Le venin de serpent contenant, comme nous le verrons, une 

 proportion de zinc très considérable et les glandes salivaires, 

 spécialement la parotide, représentant, chez les mammi- 

 fères, les homologues des glandes venimeuses des reptiles, 

 un intérêt particulier s'attachait à l'examen de la salive. 



Pour obtenir ce liquide dans des conditions aussi rappro- 

 chées que possible des conditions physiologiques, nous nous 

 sommes adressé à la sécrétion parotidienne du cheval, obtenue 

 par fistule, au cours de la mastication, suivant le procédé clas- 

 sique. Chose assez étonnante, même dans 110 centimètres cubes 

 de salive, nous n'avons pu déceler aucune trace de zinc. C'est 

 même le seul cas où un produic organique animal nous ait 

 donné un résultat absolument négatif. 



