A PROPOS DE LA RECHERCHE DES LEUCOCYTES 



DANS LE LAIT 



par H. KUFFERATH 



Docteur en Sciences naturelles. Ingénieur agricole, 

 Chef du Service de Bactériologie et de Microscopie au Laboratoire 



intercommunal de Bruxelles. 



Lorsqu'on veut s'assurer de la valeur hygiénique d'un lait, 

 il est de toute nécessité de savoir s'il est normal au point de 

 vue leucocytaire et s'il ne renferme pas de germes pathogènes. 

 Pour y arriver, il suffit simplement de centrifuger les laits à 

 étudier. Par la centrifugation, le lait se sépare en trois por- 

 tions : la couche butyreuse, le lait écrémé et le dépôt. Au point 

 de vue de la salubrité publique, l'examen du dépôt donne de 

 loin les renseignements les plus intéressants. L'analyse au 

 Gerber donne d'une façon précise la richesse en graisse ; cette 

 richesse est importante à connaître au point de vue nutritif, 

 l'emploi des tubes à leucocytes ne permet pas de la déterminer 

 môme approximativement. On sait que l'on retrouve souvent, 

 dans la couche butyreuse obtenue par centrifugation, divers 

 microbes ; on a même proposé d'y rechercher le bacille tuber- 

 culeux. Par sa nature, cette couche grasse offre certaines diffi- 

 cultés pour les examens courants de préparations microsco- 

 piques; il faut enlever par l'un ou l'autre procédé la graisse, 

 cela complique les opérations, aussi ne pratiquons-nous ce 

 genre de recherches microscopiques que très rarement. 



A l'exception des microbes retenus dans la couche butyreuse, 

 on retrouve toute la population microbienne du lait dans le 

 dépôt obtenu par centrifugation. — Les germes variés du lait 

 s'y accumulent en même temps que les leucocytes et, dans les 

 laits mal conservés, avec des dépôts de caséine. Dans les laits 

 normaux frais, il se forme parfois un dépôt de phosphates. 

 Enfin, on retrouve dans le culot des éléments étrangers au lait 

 normal : du sang dans certains cas et, beaucoup plus fréquent- 



