464 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUK 



rimentale de Lôhnis, que nous avons traduit. Cela nous dispen- 

 sera de donner des explications trop longues. Nous nous atta- 

 cherons surtout à préciser certains points de détail et à exposer 

 les méthodes d'évaluation des résultats. 



Numération des germes sur gélose. 



Nous nous contenterons de faire des dilutions de 1/10 et 

 d'environ 1/600 à 1/1.000. Exceptionnellement, pour les laits 

 vendus comme stérilisés ou pasteurisés, nous ensemençons 

 4 cent, cube de lait, ces laits ne renfermant que quelques 

 germes par centimètre cube, s'ils ne sont pas stériles. Pour les 

 laits ordinaires du commerce, il faut taire des dilutions plus 

 tories : 1/10.000 à 1/100.000 au moins. 



On fait les numérations en plaques de Pétri où l'on coule 

 la gélose ordinaire au bouillon, d'usage courant dans tous les 

 laboratoires bactériologiques. Nous n'avons pas employé jus- 

 qu'ici la gélose au petit-lait, nous pensons que ce n'est pas 

 nécessaire. 



Quand la gélose est figée, on place les plaques de Pétri retour- 

 nées à l'étuvc à 37-38°C pendant trois jours ; chaque jour, on 

 fait la numération des germes qui ont poussé; on note dans le 

 protocole d'analyse le nombre de germes ayant poussé après 

 trois jours, ainsi que le nombre d'espèces différentes de germes 

 qui se sont développés en culture. Un examen microscopique et 

 l'isolement des colonies microbiennes peuvent compléter ces 

 indications; mais on peut se passer de faire ces recherches qui 

 demandent du temps et qui ne fournissent pas des renseigne- 

 ments suffisants dans la grande majorité des cas. La détermi- 

 nation du nombre d'espèces de germes se fait aisément par 

 l'examen microscopique des colonies. Les laits stérilisés el pas- 

 teurisés ne doivent renfermer qu'une ou deux espèces de 

 germes, ceux-ci sont généralement sporulés. On constate sou- 

 vent dans ces laits la présence de diverses races de Bac. subliiis 

 et des variétés du Bac. mesentericus. Les laits crus aseptiques 

 ne doivent renfermer qu'un petit nombre de germes, ces germes 

 étant d'espèces variées, de quatre à six souvent. Dans les laits 

 crus aseptiques mal traités, dans les laits commerciaux, il arrive 

 souvent qu'il y ait de nombreuses colonies d'une espèce domi- 



