CONTROLE BACTÉRIOLOGIQUE ET HYCILNIQUE DES LAITS 475 



rent en bleu noir. Nous avons pu faire une remarque intéres- 

 sante qui nous paraît assez générale au sujet des laits stérilisés. 



Pour ces laits, les microbes tués ne se colorent pas en bleu; 

 par la technique que nous suivons, ils apparaissent brillants 

 comme ceux que l'on voit dans les préparations faites à l'encre 

 de Chine. Ces microbes ont été lues, leur colorabilité est modi- 

 fiée. On arrive ainsi à se rendre compte si le lait avant stérili- 

 sation renfermait beaucoup ou peu de germes. Lorsque L-s 

 microbes poussent dans un lait stérilisé, ils se colorent, leur 

 abondance est alors un signe défavorable. Dans ces cas, on ne 

 constate souvent qu'une seule espèce de germes vivants. Ces 

 constatations corroboreront celles des cultures sur gélose et sur 

 gélatine. Le lait homogénéisé présente un aspect particulier, 

 du au traitement spécial qu'il a subi. Le lait apparaît au 

 microscope comme formé d'une infinité de petites bailles placées 

 côte à côte. La recherche des microbes dans ces laits n'est pas 

 toujours aisée. 



Les laits crus aseptiques, les laits fraîchement traits ne 

 montrent en préparation directe que de très rares microbes; 

 parfois, on n'en trouve pas du tout. 



Il n'y a pas d'autres indications particulières que celles que 

 nous avons données au sujet de l'examen de préparation du 

 dépôt leucocytaire. On recherche dans ce dépôt les strepto- 

 coques, le bacille tuberculeux. On note les autres germes 

 observés comme indications. 



Il est parfois intéressant de faire des préparations colorées 

 des laits après fermentation à 37°C. 



On noiera, cela va de soi, la présence de microbes patho- 

 gènes, reconnaissables à leur forme (streptocoques pyogènes, 

 bacille tuberculeux, etc.). 



Identification des germes. 



Il ne s'agit évidemment pas d'identifier tous les germes que 

 l'on peut trouver dans un lait. Cela représente un travail très 

 laborieux dont le résultat n'est pas en rapport, en général, avec 

 la peine qu'il coûte. Nous comprenons, sous le terme d'identifi- 

 cation, la réunion des renseignements obtenus sur les microbes, 

 par l'étude courante du lait que nous pratiquons. 



