480 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



Examen des préparations directes du lait {Frottis). — Maxi- 

 mum : 5 points. (Pour toutes les catégories de laits déduire 

 2 points si les leucocytes sont nombreux ou très nombreux). 



A. Pour les laits stéi ilisés, pasteurisés et crus aseptiques : 



Si les microbe^ ne sonl pas colorés, quel que soil leur 



nombre •"> point-. 



Pas de germes 5 — 



Germes colorés rares 4 — 



— peu nombreux :> — 



— assez nombreux 2 — 



nombreux, ou plus de trois sortes, ou 



germes p ilhogènes — 



B. Pour les laits ordinaire^ : 



Germes peu nombreux 5 point-. 



— assez nombreux et moin.- de six sortes ... 4 — 



— nombreux 2 — 



nombreux, pins de six sortes ou germes patho- 

 gènes ' — 



Idendification des germes. — Maximum : o points.. 



A. Pour les laits stérilisés et pasteurisés : 



Microbes sporulés ou pas de pennes '■> points. 



— autres que sporulés 3 — 



Plus de trois sortes de germes non sporulés 2 — 



Moisissures, levures ou germes pathogènes — 



1>. Pour les laits crus aseptiques el ordinaires : 



Plus de six sortes de germes 4 points. 



/;. fluorescens liquefaciens, microbes chromogènes ou 



moisissures abondantes î — 



l>eux ou trois sortes de germes seulement <>u une 



espèce dominante. 2 — 



Germes pathogènes — 



Saleté du lait. — On aura une idée de .la quantité de matières 

 étrangères du lait (matières excrémentitielles, terre, débris 

 \ égétaux, etc.) par l'examen du dépôt obtenu par eentrifugation 

 du lait. (Voir recherche des leucocytes.) Ces matières étran- 

 gères trahissent un traitement malpropre du lait, soit à la 

 traite, soit pendant les manipulations subséquentes. 11 y a lieu 

 d'en tenir compte dans l'appréciation de la valeur du lait. On 



