UTILISATION DES AMIDES PAR LA LEVURE 



783 



talion. Chaque ballon a reçu ainsi 10 cent, cubes de liquide contenant 

 gr. 0382 de levure, séchée à 105°, et i milligr. 09 d'azote, sans trace 

 d'ammoniaque. 



Fig. 1. — Dispositif de fillration et de répartition. 



Voici les chiffres obtenus avant et après fermentation, rap- 

 portés à la totalité du volume d'un ballon : 



Témoin 29,64 



Après 14 jours 

 Après 19 jours 



Aucun ballon ne renfermait d'azote ammoniacal. 



La fermentation a été assez lente; néanmoins la levure a 

 emprunté à l'urée au moins 7 milligrammes d'azote, ce qui 

 représente 1/20 de la quantité présente. 



La même expérience a été refaite, mais avec des ballons 

 Fernbach dont le fond possédait une surface telle que la couclie 

 de liquide (dont le volume restait le môme, soit 300 cent, 

 cubes), n'avait pas plus de 1 centimètre d'épaisseur. 



